Chocolade lijnzaad muffins

chocolade lijnzaad chili muffins

En dan is het alweer bijna zover: Valentijnsdag! Dat ik chocolade BBB brownies heb staan bakken voor Valentijn 2015, dat lijkt echt geen jaar geleden!
Hoewel ik zelf niks heb met Valentijn, ben ik dit jaar natuurlijk wel weer de keuken in gedoken. Voor jullie! En het is misschien niet heel origineel, maar het is dus weer chocolade gebak geworden. Want als je je lief met Valentijn trakteert, dan met iets chocola-igs, toch?

Valentijn en de liefde

Valentijnsdag wordt op 14 februari gevierd. Dat is de naamdag van Valentinus, een christelijke martelaar. Die heeft niet echt ’n liefdevol leven gehad dus. Volgens de legende zou toch voor deze dag als romantische liefdesdag gekozen zijn vanwege een gedicht van de Engelse schrijver Chaucer. Ik kan me vaag iets over Chaucer herinneren uit de Engelse les op school vroeger.  Het heeft niet echt indruk gemaakt, want hoe het nou precies zat, dat weet ik niet meer. Maar ja, wat wil je als je het zevende uur op vrijdagmiddag, na net 2 uur gym te hebben gehad, nog bij Engelse les op moet letten.

Waar vroeger de nadruk op de anonieme liefde lag, gaat het tegenwoordig meer om de romantiek, ook als je al jaren bij elkaar bent en elkaar van haver tot gort kent. Vroeger kreeg je een anonieme kaart van je stille aanbidder(s). Nou ja, sommige meiden in mijn klas dan. Ikzelf heb het nooit verder geschopt dan 1 kaart, waarvan ik tot op de dag van vandaag niet weet wie die gestuurd heeft. Maar je hoeft me niet zielig te vinden hoor, het is met de liefde inmiddels helemaal goedgekomen 🙂 .

chocolade muffin koolhydraatarmCasanova in Bremen

En toen kwam Casanova naar Bremen.
Als je iemand associeert met liefde (en vrouwen), dan toch wel Casanova. De Italiaanse rokkenjager, die dankzij zijn zorgvuldig bewaarde memoires wereldberoemd is geworden. En hij kwam naar Bremen in de persoon van … John Malkovich. Uh … Malkovich … in Bremen? Maar dat is één van mijn favoriete acteurs!!

Ik woonde nog maar amper in Bremen, en manlief was voor het werk aan de andere kant van het Duitse land. Ik kon nog net één kaartje bemachtigen, en ben alleen naar de voorstelling ‘the Giacomo variations’ (een muzikaal toneelstuk) geweest. Spannend hoor, voor het eerst ‘uit’ in je nieuwe thuisland! Op de fiets naar de stad, en een geweldige avond in concertzaal ‘die Glocke‘ beleefd (als je wilt weten waar het stuk over gaat, dan kun je hier klikken).

En dat die Malkovich een wereld-acteur is, dat is die avond wel gebleken. Want al na zo’n vijftien minuten, terwijl hij zich op het podium geheel in zijn rol als de oude wordende Casanova stond op te winden, stortte hij ineens in. En wel op zo’n manier dat iedereen dacht dat-ie een hartaanval of zo had. Er snelden al mensen uit het publiek richting het podium om hem te hulp te schieten.
Toen kwam ook nog eens de regisseuse het podium op met een moderne brancard waar Casanova/Malkovich op gelegd werd. En toen tilde hij zijn hoofd op richting het publiek en sprak, en bleek dat het allemaal acteerspel was! Nou, ik was er ook ingetuind hoor. Ik vond John Malkovich altijd al een wereld-acteur, maar sindsdien kan-ie bij mij helemaal niet meer stuk.

Lijnzaad en afvallen

Terug naar de chocolade Valentijns-versnapering. Dit jaar is het me gelukt om koolhydraatarme chocolade lijnzaad muffins te bakken. Nee, het zijn geen chocolade bommen, er zit een meer subtiele choco-smaak aan. En om die smaak wat op te leuken, heb ik wat gemalen chilipeper door het muffinbeslag gedaan. Chili doet het namelijk goed met chocolade!

lijnzaadmuffin gesneden

Ik heb dit keer koolhydraatarm gebakken zonder amandelmeel, dus ben je allergisch voor noten: dit recept is notenvrij!
Hoofdingrediënt van deze lijnzaad muffins is: lijnzaad :).
Lijnzaad is zeer gezond en koolhydraatarm. Er zit de ideale combinatie omega-vetzuren in, en het bevat 25% vezels. Het helpt goed als je af wilt vallen, want je zit er snel vol van. Tip: eet je lijnzaad, drink er dan goed bij. En dan bedoel ik natuurlijk water of thee, de alcohol is voor later op de avond 😉 . Lijnzaad neemt namelijk makkelijk vocht op. Drink je te weinig, dan kun je een té vol gevoel krijgen en dat is ook weer niet prettig.

Wist je trouwens dat lijnzaad en chia vrijwel dezelfde gezonde voedingsstoffen bevatten? Lijnzaad kost alleen een fractie van wat chia kost. Dat is nou het verschil tussen niet-sexy lijnzaad en sexy chia, als de chia-marketing-machine z’n werk heeft gedaan.

Voor dit recept kun je het beste grof gemalen lijnzaad gebruiken, dan kan je lijf ook nog eens optimaal profiteren van alle gezonde voedingsstoffen die in lijnzaad zitten. Kun je geen gemalen lijnzaad vinden, dan kun je zelf lijnzaad grof malen in de keukenmachine.

lijnzaad muffins chocola

Slechts een paar koolhydraatjes

Deze koolhydraatarme muffins tellen slechts 5KH per stuk! Waarschuwing: ze zijn lekker stevig en niet heel zoet, verwacht dus niet de zoete smaak van gewone muffins want die krijg je niet. En dat is maar goed ook, want veel zoet betekent veel koolhydraten, betekent slaperigheid na het eten, dus vroeg naar bed. En dat wil je toch niet op Valentijnsdag 😉 ?

Chocolade lijnzaad muffins

chocolade lijnzaad chili muffins
Bereidingstijd: 15 minuten (plus 15 minuten oventijd)

 

5 KH (per muffin)

Nodig voor 6 muffins:
  • 150 gr gemalen lijnzaad (bijv. van Zonnatura)
  • 20 gr honing
  • 3 eieren
  • 2 el cacao poeder
  • 1/2 el (wijnsteen) bakpoeder
  • 1/4 tl gemalen vanille
  • 1 snufje (Himalaya) zout
  • 50 gr kokosolie, gesmolten
  • 40 ml water (niet ijskoud)
  • 1/2 tl gemalen chilipepers (optioneel)
  • 2 el cacao nibs (te vinden bij o.a. de Jumbo)
Zo maak je het:
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng het lijnzaad, bakpoeder, cacao en vanille in een grote kom met een vork door elkaar.
  3. Doe de eieren in een hoge kom. Voeg toe: zout, water, honing, kokosolie en, indien gewenst, de chilipeper. Mix een halve minuut met de handmixer op de hoogste stand. Het mengsel blijft vloeibaar.
  4. Voeg het eimengsel toe aan het lijnzaadmengsel, en meng het geheel kort door elkaar. Dit gaat het best met een houten lepel. Laat het mengsel nu 3 minuten staan. Je ziet dat het dan wat ingedikt is.
  5. Verdeel het ‘deeg’ over de muffinvormpjes. Strooi er wat cacao nibs over.
  6. Bak de muffins in 13-15 minuten gaar. Controleer met een prikker: deze moet schoon uit het deeg komen.
Variatie:
Serveer voor een super-de-luxe de muffin een extra toef ongezoete slagroom of een kleks mascarpone erbij.
_________________________________________
Smaken verschillen: hoeveel sterren geef jij?
[Totaal: 1    Gemiddelde: 2/5]

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*