Een familielid van mij verblijft sinds enige maanden in Bulgarije. En dat is een land waar ik eigenlijk helemaal niet zoveel van weet. Ook de Bulgaarse keuken is mij niet echt bekend, en dus heb ik me daar eens een beetje in verdiept. Dat resulteerde direct in een dubbel-recept: patatnik met shopska.

Mysterieus Bulgarije

Bulgarije is één van die landen waarvan je vroeger op school de hoofdstad hebt geleerd, maar waar je verder eigenlijk niks over weet. Een zoektocht op internet geeft een paar leuke feitjes:

Bulgarije is het enige Europese land dat zijn naam nooit heeft veranderd (sinds 681 n.Chr.)
Bulgarije ligt in het hart van Oost-Europa en was communistisch van 1944 tot 1991.
Bulgaren schudden ja en knikken nee, andersom dan wij dat doen dus. Zal mijn dierbare eens vragen of dat klopt, lijkt me heel verwarrend!
Lactobacillus Bulgaricus is de bacterie die Bulgaarse yoghurt zijn unieke smaak geeft.
Bulgarije heeft geen Silicon Valley maar een Rose Valley: de rozenolie van die rozen worden in vrijwel elk parfum ter wereld gebruikt.

Uhh … patat?

Patatnik is het nationale Bulgaarse gerecht. En als het als ‘patat’ klinkt, dan móet het wel lekker zijn :-) Gelukkig is dat ook zo. Maar wat is dat eigenlijk, patatnik?

Patatnik (пататник) is niets anders dan een Bulgaarse aardappel-omelet met ui en kaas. Patat is namelijk het Bulgaarse woord voor aardappel, het belangrijkste ingrediënt in Bulgaarse recepten. Hoewel de patatnik een typisch traditioneel Bulgaars gerecht is, lijkt-ie wel een beetje op de Spaanse tortilla.

Om de koolhydraten ‘healthy’ te houden, heb ik wel de aardappels vervangen door zoete aardappel. Zo wordt de patatnik misschien nog wel lekkerder ook.

Shopska salata

De patatnik wordt meestal gegeten met yoghurt of met een frisse salade, die in het Bulgaars Shopska salata (Шопска салата) heet. Deze salade wordt gemaakt met o.a. tomaten, komkommer, groene paprika en feta.
Het originele recept is in de jaren 60 bedacht door chefkoks van een organisatie die aan de regering verbonden was. Want die regering wilde dolgraag het toerisme in Bulgarije stimuleren. Of dat gelukt is? Shopska is in ieder geval de nationale salade geworden. Misschien komt dat wel door de kleuren: rood, wit en groen zijn ook de kleuren van de Bulgaarse vlag.

Je kunt de shopska salade klaarmaken terwijl je de aardappel-omelet bakt. Zo zijn beide tegelijk klaar. Patatnik met shopska salata is een perfecte lunch voor een mooie lente- of zomerdag!