MEXICAANS

Mexicaanse tomatensoep

Mexicaanse tomatensoep

Wat maakt deze Mexicaanse tomatensoep nou Mexicaans als er geen mais of bonen in zitten? Dat zijn vooral de kruiden, en het optionele shotje tequila dat je toe kunt voegen.

Horchata de Paleo manier

Horchata de Paleo manier

Warm buiten? Tijd voor een koel drankje. Deze Mexicaanse horchata is in een oogwenk gemaakt. Zonder lactose, zonder suiker, en Paleo.

Chili sin carne

Chili sin carne

Niet super koolhydraatarm, maar wel lekker en met natuurlijk alleen maar ‘healthy carbs’, deze chili sin carne. Ook wel chili con tempeh genoemd.

Tonijn steak met perzik avocado salsa

Tonijn steak met perzik avocado salsa

Op de markt heb ik verse perziken gekocht, en daar heb ik een Mexicaanse salsa met avocado van gemaakt. Die smaakt voortreffelijk bij een tonijn steak.