Obazda – Beierse kaasspread
Obazda is Zuid-Duits en betekent zoiets als ‘aangedrukt’: het is een Beierse kaasspread die traditioneel bij de broodmaaltijd geserveerd wordt, en geliefd is op het Oktoberfest.
Categorie: Wereldkeuken
Ethiopische ‘wot’ groenteschotel met berbere kruiden
Vandaag in de spotlight: berbere, een kruidenmengsel uit Ethiopië. Je hebt er maar weinig van nodig in deze Ethiopische wot, een groente roerbakschotel.
Tomaten papaja soep
Deze tomaten papaja soep heb ik een beetje afgekeken van mijn Duitse voedingsheld Patric Heizmann. De soep is snel klaar, en zowel warm als koud erg lekker.
Wortelcake met moerbeien
Moerbeien, ik vind er niet veel aan. Daarom gebruik ik ze als natuurlijk zoetmiddel in deze afgeleide van de carrot cake: de koolhydraatarme wortelcake.
Smoothie bosbessen romaine
Een beetje avontuurlijk bezig zijn in de keuken kan je de lekkerste smoothies opleveren! Deze is bij toeval ontstaan met ingrediënten die ik in huis had.
Tonijn steak met perzik avocado salsa
Op de markt heb ik verse perziken gekocht, en daar heb ik een Mexicaanse salsa met avocado van gemaakt. Die smaakt voortreffelijk bij een tonijn steak.
Rejemad – Deense garnalen salade
Rejemad (Räkmacka) is een Scandinavisch broodje met garnalen. Deze rejemad is natuurlijk zonder brood gemaakt en lijkt daarom dus meer op een salade. Het brood mis je echt niet.
Chia pudding Schwarzwalder Kirsch
Het is volop kersentijd. Kersen zijn niet heel koolhydraatarm maar wel erg gezond. Met mate van genieten dus. Bijvoorbeeld met deze Duitse Schwarzwalder Kirsch chia pudding voor ontbijt.
Tabouleh salade van bloemkool en amandelen
Een koolhydraatarme en glutenvrije versie van tabouleh salade, eenvoudig door de couscous te vervangen door een mengsel van amandelen en bloemkool. Sumak mag niet ontbreken.
Spinazie socca met tahin saus, met hennepmeel
Een socca is eigenlijk een hartige pannenkoek, gemaakt van kikkererwtenmeel. Deze spinazie socca kun je koolhydraatarm óf koolhydraatbeperkt maken. De tahini dressing maakt het helemaal af.