Een licht voorgerecht, een voorafje op de mezze tafel, of hartige dip: deze Turkse tomatensalsa genaamd ezme kan het allemaal. Ik heb voor ezme gekozen als voorafje voor het kerstdiner van dit jaar.
Halveer de tomaat en haal de harde kern en de zaadlijsten eruit.
Snijd de tomaten, paprika en ui met een goed scherp mes in piepkleine blokjes. Hak de peterselie fijn. Meng alles in een kom goed door elkaar.
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje goed door elkaar.
Meng de dressing door de tomatensalsa en zet een paar uur koel weg, zodat de smaken goed in kunnen trekken.
Tips
Ezme is een typisch Turkse mezze, en kan in combinatie met andere kleine voorgerechtjes geserveerd worden. Maar je kunt ezme ook zoals in dit recept als voorgerecht met brood of crackers serveren, of als hartige snack met groente om te dippen.