Appels eten als je koolhydraatarm eet? Kan hoor, maar combineer ze met koolhydraatarme ingrediënten in deze omelet met geitenkaas. Dat geeft ook nog eens voor een verzadigd gevoel.
10blaadjes verse muntin reepjes (gedroogde munt kan ook)
150grgeitenkaasvan een rol, snijdbaar
Zo maak je het
Kluts de eieren los met een scheutje plantaardige room en een snuf zout. Bak er in wat kokosolie twee omeletten van.
Maak de appel schoon en snijd ze in blokjes. Verhit nog een beetje kokosolie in een pannetje en roerbak de appelblokjes met de granaatappelpitten en het kaneel een paar minuten. Niet te lang, dan wordt het appelmoes. Roer de munt erdoor.
Snijd de geitenkaas in plakjes. Vul de omelet met het appelmengsel en de plakjes geitenkaas. Laat de omeletten met het deksel op de pan op een laag vuur door en door warm worden, zodat de geitenkaas een beetje smelt.
Tips
Geitenkaas (in rol-vorm, snijdbaar) is in principe lactose-arm. Maar check voor de zekerheid de verpakking.
Gebruik in plaats van geitenkaas eens brie of camembert.