Om de categorie vegetarische burgers op mijn blog uit te breiden, heb ik op verzoek van mijn volgers koolhydraatarme bietenburgers gemaakt, die ook nog eens vegan en glutenvrij zijn.
Snijd de biet in blokjes. Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie in je keukenmachine en maal alles fijn. Je zult een paar keer je machine moeten stoppen en de wanden moeten schrapen.
Vorm vier burgers van de bietenmassa. Bekleed een bakplaat met bakpapier, smeer licht in met olijfolie. Leg de vier bietenburgers op de bakplaat en smeer nog wat olijfolie over de burgers. Strooi indien gewenst wat sesamzaadjes over de bietenburgers.
Bak de bietenburgers in 25-30 minuten gaar, halverwege keren.
Tip: heel lekker met mosterdmayo: 2 el mayonaise mengen met 2 tl scherpe mosterd, een klein scheutje tamari en wat knoflookpoeder. Smullen!