Een eenvoudige maar smakelijke salade, met als belangrijkste ingrediënten kikkererwten, komkommer, kerstomaatjes en feta. En koolhydraatarmer dan je misschien denkt.
Laat de kikkererwten goed uitlekken. Snijd de blaadjes basilicum in reepjes, en het bosuitje in fijne ringetjes. Snijd de kerstomaatjes in vieren en de komkommer (al dan niet geschild) in blokjes.
Pak een saladekom en meng de kikkererwten met de komkommer, tomaatjes, bosuitjes en basilicum.
Meng voor de dressing de olijfolie met citroensap en zout en peper.
Meng de dressing door de kikkererwten salade. Verkruimel de feta erover, en bestrooi met de sumak.