Deze hittegolf nodigt uit om koude maaltijden te maken. Deze Grieks gevulde puntpaprika's smaken heerlijk verfrissend op een hete zomerdag. En je hebt er geen oven of fornuis voor nodig.
Halveer de puntpaprika’s en haal de zaadjes eruit.
Snijd de groente: de komkommer in blokjes, de kerstomaatjes in vieren, het bosuitje in ringetjes. Halveer de olijven en haal de pit eruit. Hak de walnoten grof.
Meng de roomkaas met de crème fraîche en het citroensap. Roer de gemalen anijs en oregano erdoor, en breng pittig op smaak met zout en peper. Meng de komkommer, kerstomaatjes, het wit van het bosuitje en de olijven erdoor.
Vul de Griekse puntpaprika’ met het mengsel, en strooi de gehakte walnoten en het groen van de bosui erover.