Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
Notities
Kleiner
Normaal
Groter
Koolhydraatarme Vichyssoise soep
Con
Warm weer vraagt om koude soep. Deze Vichyssoise soep is gemaakt met knolselderij en daardoor lekker koolhydraatarm. Heerlijk bij tropische temperaturen, maar je kunt de soep ook warm eten.
Recept afdrukken
Pin recept
Bereidingstijd
25
minuten
min
Totale tijd
25
minuten
min
Gang
Lunch
Keuken
Frans
Porties
2
personen
Koolhydraten
18 kh
Dit heb je nodig
400
gr
knolselderij
100
gr
prei
alleen het witte deel
500
ml
groentebouillon
100
gr
mascarpone
versgemalen zout en peper
snufje
nootmuskaat
groen van een bosuitje
Zo maak je het
Maak de knolselderij en prei schoon en snijd ze in blokjes resp. ringetjes.
Doe de groentebouillon in een pan en voeg de knolselderij en prei toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur doorkoken.
Voeg de mascarpone toe en pureer het geheel met de staafmixer. Breng pittig op smaak met zout en peper en een snuf nootmuskaat.
Laat de soep afkoelen en zet ze dan in de koelkast om door en door koud te laten worden.
Serveer de soep gegarneerd met bosuiringetjes.
Tips
Je kunt deze soep zowel koud als warm eten.