Het is echt broodbak-weer en daarom heb ik deze week een glutenvrij en vegan recept voor je voor een boekweit-amandelbrood, met minder koolhydraten en meer vezels dan in gewoon brood zitten.
100grgemengde zadenik nam gemengde zaden: 25 gr pompoenpitten, 15 gr sesamzaad, 20 gr hennepzaad
3elchiazaadgemalen
3elpsylliumvezels
1/2tlzout
2tlnatron
500mlwarm water
2elappelazijn
Zo maak je het
Meng het boekweitmeel, amandelmeel, boekweitgrutten, zadenmengsel, psyllium, gemalen chiazaad, natron en zout in een beslagkom.
Meng het water met de appelazijn in een andere kom.
Doe het water bij het meelmengsel en meng goed. Het deeg blijft vrij vochtig. Dek de kom af met een theedoek en laat een uur rusten.
Verwarm tegen het eind van de rusttijd de oven voor op 180 graden.
Schep het deeg in een met bakpapier beklede brood / cakevorm (mijne is 24 cm bij 14 cm) en strijk de bovenkant glad. Bak het boekweit-amandelbrood in 50 à 60 minuten gaar. Check na 45 minuten je brood, niet elke oven is hetzelfde.
Laat het brood nog 10 minuten in een uitgeschakelde oven staan. Neem het dan uit de oven en haal het als het niet meer te heet is uit de broodvorm. Laat het brood op een rooster volledig afkoelen.
Tips
Het boekweitbrood blijft 4-5 dagen goed in de koelkast. Het brood kan ook ingevroren worden.