Zin in een gezonde snack op oudejaarsavond om de oliebollen een beetje tegenwicht te geven? Zet dan deze gevulde zalmrolletjes op de (buffet-) tafel. Gelukkig koolhydraatarm nieuwjaar!
Prak de roomkaas met een vork fijn. Vermeng met de zure room en breng pittig op smaak met zout en peper. Roer er wat dille door, houd wat achter voor de garnering.
Hak de eieren en de garnalen in stukjes. Meng door het roomkaas mengsel.
Vul de plakken zalm met het mengsel en rol ze voorzichtig op. Steek ze eventueel vast met een cocktailprikker, en leg ze op een met romaine sla blaadjes gegarneerd bord. Ik heb er nog een paar groene asperges extra onder gelegd. Bestrooi met nog wat dille en dien op.
Tips
Vervang de roomkaas door zachte geitenkaas.
Dit gerecht doet het ook goed als voorgerecht bij je kerstdiner.