Een koolhydraatarm koekje van ingrediënten die je waarschijnlijk gewoon in je voorraadkast hebt staan. Deze kokosmakronen zijn snel gemaakt en zijn natuurlijk glutenvrij en suikervrij.
Meng de kokosrasp met het kokosmeel, amandelmeel, vanille en kokosroom (en het citroensap als je dat gebruikt). Roer de gesmolten kokosolie erdoor en meng het geheel tot een licht vochtig, plakkerig deeg.
Vorm met je handen 8 bolletjes en druk ze goed samen als je ze vormt. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede ovenplaat en druk ze voorzichtig iets plat.
Bak de koolhydraatarme kokosmakronen in 20 minuten goudbruin. Laat volledig afkoelen voor je ze eet.
Tips
Bewaar de kokosmakronen in de koelkast.
Meng een theelepel cacaopoeder erdoor voor chocolade-kokosmakronen.