Koolhydraatarme koolraap frietjes uit de oven met feta en macadamia noten
Con
Wie houdt er niet van friet! Wil je ze liever koolhydraatarm, en eens anders dan met de gebruikelijke mayonaise, maak dan deze koolhydraatarme koolraap frietjes uit de oven. Verrassend: met feta en noten.
Hak de macadamia noten grof en rooster ze in een droge koekenpan goudbruin.
Maak de koolraap schoon en snijd ze in frietjes. Doe ze in een kom en meng de kurkuma en paprikapoeder erdoor. Meng dan de olijfolie erdoor. Meng eventueel het kokosmeel erdoor.
Verdeel de koolraap frietjes op een met bakpapier beklede ovenplaat, en bak ze in 35-40 minuten gaar, keer halverwege.
Snijd ondertussen de peterselie fijn. Doe de inmiddels afgekoelde macadamia’s in een kom, verkruimel de feta erboven, en roer de peterselie erdoor.
Verdeel de koolraap frietjes over twee borden en verdeel het feta-noten-mengsel erover.
Tips
Lekker met een simpele groene salade.
Ik gebruik een beetje kokosmeel, omdat dit de frietjes een iets krokantere bite geeft. Je kunt ook polenta gebruiken, of het helemaal weglaten.
Dit is de link naar het originele recept van Mariëtte.