Er staat al een Caribisch recept voor pompoensoep op de blog, vandaag wordt het een Aziatische pompoensoep. In deze soep worden lekker veel kruiden verwerkt.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
Pers het teentje knoflook uit boven een kommetje. Meng alle overige ingrediënten voor de kruidenpasta erdoor. Roer goed tot er een zo egale mogelijke pasta ontstaat.
Snijd het vruchtvlees van de pompoen in stukjes (schillen hoeft niet), en kook de pompoen in een bodempje water in 6-8 minuten gaar. Niet afgieten. Pureer de pompoen met een staafmixer.
Voeg de kokosmelk en het kruidenmengsel toe en verwarm de soep op middelmatig vuur.
Schenk de Aziatische pompoensoep in twee kommen of borden, en top met de bosuiringetjes en het sesamzaad.
Tips
Je kunt de kruidenpasta natuurlijk ook voor andere gerechten gebruiken, bijvoorbeeld voor een curry.