Meng 1 eetlepel olijfolie met het sap van een halve citroen in een klein kommetje en de helft van de paprikapoeder (een halve theelepel dus). Breng op smaak met zout en peper..
Verdeel de bloemkool in roosjes en kook ze in 8-10 minuten beetgaar. Laat ze 10 minuten afkoelen.
Giet de dressing over de bloemkool en roer voorzichtig door. Laat minstens een half uur intrekken.
Maak vlak voor het opdienen de yoghurtsaus: meng de yoghurt met de andere eetlepel olijfolie, de andere helft van de paprikapoeder en zout en peper. Vind je de saus te dik, voeg dan een klein beetje water toe tot je de juiste consistentie hebt.
Verdeel de yoghurtsaus over de bloemkoolsalade en bestrooi met de gehakte walnoten.