Schil de asperges zorgvuldig. Snijd het houtige einde van de asperges en kook de asperges in 10-12 minuten beetgaar.
Maak ondertussen de dressing: hak de amandelen grof. Meng de olijfolie met de appelazijn, en breng pittig op smaak met zout en peper. Roer dan de amandelen en de gemengde kruiden erdoor.
Als de asperges gaan koken, maak dan de erwtenpuree: doe de doperwten met de room in een pannetje en breng aan de kook. Laat 4-5 minuten zachtjes koken. Pureer het geheel met de staafmixer en breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Verdeel de erwtenpuree over twee borden. Leg de asperges erop en verdeel de amandel-dressing erover.