Maak de knolselderij en de appel schoon, en rasp beide grof. Meng direct samen met de citroensap door elkaar in een kom.
Meng de plantaardige yoghurt met de walnootolie en peper en zout.
Meng de dressing samen met de walnoten en cranberry’s door de salade.
Bestrooi het geheel met wat verse peterselie, en serveer direct.
Tips
Meer pit? Voeg dan nog wat kerriepoeder aan de yoghurt dressing toe.
Je kunt de walnootolie vervangen door een eetlepel tahin. De dressing dn eventueel iets aanlengen met een beetje water tot de gewenste consistentie bereikt is.