1tlpaprikapoederliefst gerookte voor een extra pittige smaak
1tlkarwijzaadjesof 1/2 tl gemalen komijn
versgemalen zout en peper
1uizeer fijn gesneden
gehakte bieslookvoor de garnering
Zo maak je het
Voorbereiden
Belangrijk: zorg voordat je begint dat de camembert en boter op kamertemperatuur zijn. Stamp de karwijzaadjes in een vijzel grof tot de geur vrijkomt.
Bereiden
Snijd de camembert in grove stukken en prak ze in een kom (bij voorkeur een kom met oor, kun je beter vasthouden met prakken) met een vork wat fijner. Voeg de zachte boter, 1 el yoghurt, paprikapoeder en gestampte karwijzaad toe.
Prak het geheel met een vork goed door (spierballen-oefening!). Dit kan even duren (bij mij zo’n 7 minuten), het moet een smeuïge massa worden zonder al te grote stukken. Voeg indien nodig nog een eetlepel yoghurt toe. Je kunt het ook met een (staaf)mixer proberen, maar bij mij wordt dat één plakkerige toestand. Breng op smaak met zout en peper, en zet tot gebruik weg in de koelkast (minimaal 1 uur).
Meng de zeer fijngesneden ui vlak voor het opdienen door de obazda en garneer eventueel met bieslook. Serveer er koolhydraatarme crackers bij.
Tips
Als je de obazda te scherp van smaak vindt, roer er dan een extra schep kwark of yoghurt doorheen.
Wil je de obazda pas de volgende dag eten, laat de uien er dan uit en leg die bij het serveren in ringen er bovenop. Of bak de uien eerst zachtjes in een koekenpan met een beetje kokosolie, en laat ze goed afkoelen voordat je ze door de obazda doet. Zo blijft de obazda een dagje langer goed.
Turkse obazda: voeg in plaats van yoghurt een flinke schep ajvar toe.