Citroen maanzaad bananenbrood
Citroen en maanzaad is een perfecte smaakcombinatie. Ik heb een bananenbrood ermee gebakken die niet al te zoet is, waardoor de frisheid van de citroen goed tot zijn recht komt.
Dit heb je nodig
- 2 overrijpe bananen
- 3 eieren
- sap en rasp van 1 biologische citroen sap = 30 ml
- 30 gr kokosolie gesmolten
- 130 gr tijgernotenmeel
- 20 gr tapiocameel
- 20 gr kokosmeel
- 1 tl wijnsteenbakpoeder
- snufje zout
- 1 el maanzaad
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de bananen in dunne plakjes, houdt de helft van 1 banaan apart.
- Doe de rest van de banaan samen met de eieren, citroensap en gesmolten kokosolie in een hoge kom en mix met de handmixer tot een gladde massa.
- Meng tijgernotenmeel, kokosmeel, erythritol, bakpoeder, zout en maanzaad in een beslagkom goed door elkaar. Meng dan het banaan-eimengsel erdoor (ik doe dat gewoon met een vork).
- Doe het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm (mijne meet ongeveer 20 x 12 cm). Verdeel de achtergehouden plakjes banaan over het bananenbrood en strooi er nog een klein beetje maanzaad over.
- Bak het citroen bananenbrood in 35-40 minuten gaar. Laat volledig afkoelen voordat je het brood aansnijdt.
Tips
Recept gemaakt?
Deel je creatie en vermeld @conserveert of tag #conserveertrecept