Ga terug
Tomaten paprika gazpacho, koolhydraatarm recept - koolhydraatarm genieten begint bij www.con-serveert.nl

Tomaten paprika gazpacho

Con
Recept afdrukken Pin recept
Gang Hoofdgerecht, Lunch
Keuken Spaans
Porties 2 personen
Koolhydraten 20 kh

Dit heb je nodig
  

Voor de soep:

  • 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
  • 1 gegrilde rode paprika
  • 1/2 komkommer
  • 1 el provençaalse kruiden
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1/4 tl chilivlokken
  • versgemalen zout en peper
  • 2 tl balsamico azijn

Voor de topping:

  • 1/2 avocado
  • 10 kerstomaatjes liefst verschillende kleuren
  • 1 el pompoenpitten
  • scheutje olijfolie

Zo maak je het
 

  • Schil de komkommer en snijd ze in stukjes. Snijd indien nodig de gegrilde paprika in stukken.
  • Doe alle ingrediënten voor de soep in een hoge kom en pureer de soep met een staafmixer. Als je de soep te dik vindt, voeg dan een scheutje water toe.
  • Zet de soep afgedekt minstens 4 uur in de koelkast.
  • Opdienen: verdeel de soep over twee kommen en top met in blokjes gesneden avocado, gehalveerde kerstomaatjes en pompoenpitten. Schenk tot slot een scheutje olijfolie over de gazpacho.