Warme keto kokos ontbijt pudding met extra proteïne
Op koude winterdagen gaat een warm ontbijt er wel in. Als je op de koolhydraten let, dan is deze kokospudding iets voor jou. De pudding is gemaakt zonder noten, en met extra proteïne.
Dit heb je nodig
- 2 el kokosmeel
- 1 el hennepzaad
- 1 tl chiazaad
- 1 tl psylliumvezels optioneel, maar geeft wel een betere puddingstructuur
- 1/2 tl kardemom of kaneel
- snufje zout
- 75 ml plantaardige melk naar keuze
- 75 ml kokosmelk
- 50 ml water
- 1 ei
- topping naar wens ik nam bessen, cacaonibs en pompoenzaad
Zo maak je het
- Doe de plantaardige melk en kokosmelk in een pannetje en breng aan de kook. Draai dan direct het vuur laag.
- Meng ondertussen alle droge ingrediënten in een kom.
- Strooi al roerende het meelmengsel in de melk. Roer goed, zodat er geen klontjes ontstaan (ik gebruik een klein handmixertje daarvoor).
- Laat de pap 3-4 minuten zachtjes pruttelen, de pap zal indikken. Voeg het water toe tot je de gewenste consistentie hebt. Het moet licht vloeibaar zijn.
- Breek het ei boven de pap en roer het door de pap. Goed blijven roeren, vooral de eerste minuut is cruciaal! Houd dit minstens 4 minuten vol zodat het ei goed kan stollen.
- Serveer de kokospudding met topping naar wens.
Recept gemaakt?
Deel je creatie en vermeld @conserveert of tag #conserveertrecept