Als je mijn keto stokbrood hebt gebakken, dan kun je daar nu een heerlijke koolhydraatarme bruschetta mee maken. Met eenvoudige ingrediënten, maar bomvol met smaak.
Pel de knoflook en snijd doormidden. Wrijf de sneetjes stokbrood ermee in. Besprenkel het stokbrood met de olijfolie.
Snijd de kerstomaatjes in vieren. Verwijder indien nodig de pit uit de olijven en snijd het vruchtvlees fijn. Meng tomaten, olijven en Italiaanse kruiden door elkaar.
Verhit een droge koekenpan en bak de bruschetta broodjes aan beide zijden op halfhoog vuur aan beide zijden goudbruin. Neem ze uit de pan en leg ze op een bord.
Verdeel het tomatenmengsel over de broodjes en maal er genereus zout en peper over.
Snijd of knip de basilicum in reepjes en verdeel over de bruschetta.