Kun je geen genoeg van pompoen krijgen? Wil je er zelfs wel mee ontbijten? Maak dan eens deze keto pompoen granola. Makkelijk te maken, en erg lekker met bijvoorbeeld kokosyoghurt.
Hak de pecannoten en de amandelen grof. Meng ze met de pompoenpitten, zonnebloempitten, hennepzaad, erythritol (als je dat gebruikt), en een snuf zout.
Meng in een andere kom de gesmolten kokosolie met de tahin, kaneel en pompoenpuree.
Roer het notenmengsel door het pompoenmengsel. Roer goed door.
Spreid de pompoen granola op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10 minuten. Schakel dan de temperatuur terug naar 90 graden en bak nog eens 15 minuten. Zet dan de oven uit en laat de granola in de oven met de deur op een kier volledig afkoelen.
Tips
Bewaar je granola maximaal 1 week in de koelkast in een goed afgesloten pot.