Snijd de courgette in schijfjes, pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de vijgen in plakjes, doe hetzelfde met de brie.
Kluts de eieren met de kurkuma en zout en peper in een kom goed door elkaar.
Verhit wat kokosolie in een ovenbestendige koekenpan. Roerbak de courgette, ui en knoflook in 4-5 minuten gaar. Schenk het eimengsel erover zodat er een soort dikke omelet ontstaat. Laat een paar minuten op halfhoog vuur bakken tot het ei een beetje begint te stollen. Verdeel dan de vijgen en brie over de frittata, en bestrooi met de Provençaalse kruiden.
Doe pan met de Franse frittata in de oven en laat hem in 5-7 minuten volledig stollen en de brie lekker smelten.
Tips
Brie is in principe lactose-arm. Maar check voor de zekerheid de verpakking.