Maak de broccoli schoon, verdeel ze in kleine roosjes, en kook ze in 5-6 minuten beetgaar. Giet ze af.
Maak ondertussen de oesterzwammen schoon, en snijd de grote exemplaren in stukken.
Kluts de eieren los met het kerriepoeder en de tamari, en een flinke snuf zout en peper.
Verhit wat kokosolie in een ovenvaste (!) pan en roerbak de oesterzwammen een paar minuten. Voeg dan de broccoliroosjes toe, roer om, en giet dan het eimengsel erover.
Laat de frittata op halfhoog vuur zo’n 5 minuten garen. Zet de frittata dan in de voorverwarmde oven, en laat de frittata volledig stollen.
Bestrooi de frittata met oesterzwam met het sesamzaad, en sprenkel de sesamolie erover.
Tips
Lekker extraatje: een klein handje gehakte cashewnoten over je frittata (dan niet meer ketogeen en notenvrij).