Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
Notities
Kleiner
Normaal
Groter
Koolhydraatarm pannenkoekentaartje met pompoen
Con
Een nieuwe layout voor de blog vier ik met dit overheerlijke koolhydraatarme pannenkoekentaartje met pompoen. Luxueuzer ontbijten bestaat niet! En als je geen pompoen kunt krijgen, dan neem je toch wortelen.
Recept afdrukken
Pin recept
Bereidingstijd
20
minuten
min
Totale tijd
20
minuten
min
Gang
Ontbijt, Zoete snack
Keuken
Hollands
Porties
2
personen
Koolhydraten
8 kh
Dit heb je nodig
200
gr
pompoenpuree
2
eieren
2
el
kokosolie
gesmolten
30
gr
gemalen hazelnoten
30
gram
gebroken lijnzaad
1
tl
wijnsteenbakpoeder
snufje
zout
2
el
erythritol
optioneel
1
el
speculaaskruiden
kokosolie om te bakken
Zo maak je het
Kluts de eieren los in een beslagkom. Meng de (afgekoelde) pompoenpuree en de gesmolten kokosolie erdoor.
Meng in een andere kom de gemalen hazelnoten, lijnzaad, bakpoeder, zout, speculaaskruiden en eventueel de zoetstof.
Doe droog bij nat (notenmengsel bij eimengsel) en meng het geheel goed.
Verhit wat kokosolie in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes van elk 1 eetlepel beslag. Per persoon heb je dan vier pannenkoekjes.
Stapel de pannenkoekjes op een bordje en garneer je pannenkoekentaartje indien gewenst met een klontje boter wat walnoten en een paar bosbessen.
Tips
Geen pompoen seizoen? Gebruik dan wortelen voor een heus carrot cake taartje.