Het Berlijnse tintje aan mijn vegetarische recept komt van mijn toenmalige favoriete keto-café in Berlijn, wiens recept de basis is voor deze eenvoudige maar oh zo lekkere knolselderijburgers.
Maak het bosuitje schoon en snijd het in ringetjes. Rasp de knolselderij grof.
Kluts de eieren met de chilivlokken, zout en peper los in een kom. Voeg knolselderij, bosui en psyillium toe en meng het geheel goed.
Verhit wat kokosolie in een koekenpan en schep zes niet te grote bergjes van het knolselderijmengsel in de pan, druk iets plat. Bak de knolselderijburgers aan beide zijden zo’n vier minuten per kant bruin en gaar.
Tips
Lekker met broccoli of gebakken champignons en een gebakken ei.