Koolhydraatarme bietensalade met avocado en geitenkaas
Con
Bietensalade in plaats van diepvriespizza: net zo snel klaar. En: hoe de voedingsindustrie ervoor zorgt dat je het moelijk vindt om de chips in het schap te laten staan.
Klop een dressing van de olijfolie, citroensap, zout en peper.
Snijd zowel de bieten als de avocado en geitenkaas in dunne plakjes. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Besprenkel de avocado en appel met wat citroensap om bruin worden te voorkomen.
Schik de plakjes bieten, avocado en geitenkaas om en om op een mooi bord.
Besprenkel de bietensalade met de dressing. Strooi er vervolgens appelblokjes, zonnebloempitten, nigella zaad en bieslook over.
Tips
Je kunt het nigella zaad vervangen door (zwart) sesamzaad.
Geitenkaas (in rol-vorm, snijdbaar) is in principe lactose-arm. Maar check voor de zekerheid de verpakking.