Het jaar sluit ik af met een Scandinavische lekkernij in een zoet jasje. De Hasselback zoete aardappel is weer eens wat anders dan een oliebol met poedersuiker.
Boen de zoete aardappel onder stromend water goed schoon en droog ze af. Leg de bataat tussen twee satéstokjes en snijd ze als een waaier in maar niet helemaal door (zie foto).
Smelt de kokosolie tot ze vloeibaar is.
Leg de zoete aardappel in een licht ingevette ovenschaal. Sprenkel 1 el ahornsiroop en alle kokosolie erover.
Bak de Hasselback aardappel in de oven in 30 minuten gaar.
Leg de zoete aardappel voorzichtig op een bord, en verdeel de rest van de ahornsiroop en de gehakte pecannoten erover.
Direct opdienen en genieten!
Tips
Je kunt dit gerecht natuurlijk ook als dessert in een sjiek drie gangen menu serveren.