Kluts de eieren met de gesmolten boter en een snuf zout los in een kom. Snijd de bananen in plakjes en voeg ze toe aan het eimengsel. Mix met een mixer tot een gladde massa.
Meng in een andere kom de droge ingrediënten: lijnzaad, bakpoeder, kaneel.
Meng met een vork het ei-banaanmengsel door het lijnzaadmengsel. Goed roeren tot er een mooie gladde massa ontstaat.
Doe het deeg in een met bakpapier beklede brood- of cakevorm (mijne meet 20 cm). Bak het lijnzaad bananenbrood in 30-40 minuten gaar.
Tips
Bestrooi het bananenbrood voordat het de oven ingaat met wat sesamzaad en/of zonnebloempitten (beetje aandrukken).