Ga terug
Piccalilly, koolhydraatarm en glutenvrij recept - koolhydraatbewust genieten begint bij con-serveert.nl

Piccalilly, glutenvrij

Con
Zelf piccalilly maken is helemaal niet moeilijk! En met dit koolhydraatarme recept kun je je piccalilly glutenvrij maken.
Recept afdrukken Pin recept
Gang Bijgerecht
Keuken Engels
Porties 1 pot

Dit heb je nodig
  

  • 100 gr bloemkool in kleine roosjes
  • 1 kleine winterwortel in kleine blokjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 1/2 komkommer zonder zaadjes, in kleine blokjes
  • 250 ml water
  • 1 tl zout
  • 50 gr erythritol
  • 1 el scherpe mosterd
  • 1,5 tl kurkuma
  • snufje peper
  • 1 tl tapiocameel
  • 100 ml appelazijn

Zo maak je het
 

Voorbereiden (2 dagen tevoren):

  • Doe de gesneden groenten in een pan.
  • Voeg zout en water toe, en doe het deksel op de pan.
  • Laat de groente een nacht zo staan.

Bereiden (1 dag tevoren):

  • Kook de ingelegde groente de volgende dag in de inlegvloeistof gedurende 5 minuten. Giet vervolgens goed af en laat afkoelen.
  • Meng in een sauspannetje de erythritol, mosterd en kurkuma met een klein scheutje van de azijn tot een dik papje. Voeg tapiocameel toe en meng nogmaals goed.
  • Doe het vuur onder het sauspannetje aan, en voeg al roerende de rest van de appelazijn toe. Breng aan de kook, en laat dan 5 minuten zachtjes doorkoken tot zich een papje vormt. Dat papje moet ook weer niet te dik zijn, want de piccalilly zal nog wat indikken in de koelkast. Voeg dus eventueel een klein scheutje water toe.
  • Doe de afgekoelde groente in een gesteriliseerde jampot en giet het kurkuma papje erbij. Even goed roeren en vervolgens goed afsluiten.
  • Laat de piccalilly minimaal een nachtje in de koelkast staan om op smaak te komen.

Tips

  • Bewaar de piccalilly in een goed afgesloten pot in de koelkast. Zo blijft ze maximaal 4 dagen goed.
  • Persoonlijk vind ik een flinke theelepel gemberpoeder extra de piccalilly nóg lekkerder maken.
Recept gemaakt?

Deel je creatie en vermeld @conserveert of tag #conserveertrecept