Een frisse zomerse salade met papaja en rivierkreeftjes smaakt prima als lunch op een mooie zonnige dag. Voordeel is dat deze salade ook nog eens snel klaar is.
1/4tlchilipoederof naar smaak, hoe pittig jij het wilt
versgemalen zout en peper
2takjesverse munt
1bakjerivierkreeftjes100 gr
Zo maak je het
Snijd als je dat nog moet doen de papaja, paprika en avocado in blokjes. Hak de pecannoten grof. Haal de blaadjes munt van de takjes en snijd ze in reepjes.
Meng voor de dressing de olijfolie met limoensap, chilipoeder en zout en peper.
Verdeel de sla over twee kommen en meng de helft van de munt erdoor. Verdeel de papaja, paprika, avocado en rivierkreeftjes over de kommen.
Bestrooi de papaja salade met de pecannoten en de rest van de munt, en druppel de dressing erover.
Tips
Papaja over? Maak dan eens deze tomaten papaja soep. Warm of koud lekker! Kun je geen rivierkreeftjes krijgen? Neem dan garnalen.
In plaats van papaja kun je ook mango of meloen kiezen. Het aantal koolhydraten verandert dan wel.