(Laatst bijgewerkt; februari 2026)
Er worden regelmatig vragen over mijn recepten gesteld, vele meer dan eens. Daarom kun je op deze pagina de antwoorden op de meeste veelgestelde vragen vinden. Maar wat belangrijk is om te weten:
ALLE RECEPTEN OP CON-SERVEERT ZIJN GLUTENVRIJ EN VLEES-VRIJ.
Aantal personen
Alle recepten worden, tenzij uitdrukkelijk anders vermeld, voor twee personen gemaakt.
De koolhydraten
Bij elk recept wordt het aantal koolhydraten per persoon vermeld. Die bereken ik met behulp van Fatsecret, en is altijd een richtlijn. Het aantal koolhydraten kan bijvoorbeeld per merk verschillen.
De oven
In een deel van mijn recepten wordt de oven gebruikt. Sinds kort krijg ik daar ook regelmatig vragen over.
Ik gebruik mijn oven altijd conventioneel. Dat betekent dat ik stand bovenwarmte/onderwarmte gebruik. Tenzij anders vermeld, wordt het gerecht altijd in het midden van de oven geplaatst.
Tegenwoordig hebben de meeste ovens een hete-lucht-stand, waarmee gerechten op een lagere temperatuur en in een kortere tijd bereid kunnen worden. Hieronder vind je een omrekentabel. Bemerk dat dit slechts een richtlijn is: elke oven is anders. Gebruik dus altijd je ogen, houd de tijd goed in de gaten, en controleer bijtijds.
Als je de oventemperatuur aanpast als je de heteluchtfunctie wilt gebruiken, dan hoef je de tijd niet aan te passen (maar houdt je gerecht wel goed in de gaten). Gebruik onderstaande tabel om de juiste temperatuur te vinden.
Pas je de temperatuur niet aan, dan kun je op de hetelucht-stand als vuistregel de tijd met ongeveer 25% inkorten. Een gerecht dat in een conventionele oven 60 minuten nodig heeft, zal met hete lucht dus 45 minuten nodig hebben.
Let op: als je cake bakt die vochtig moet zijn, kan te veel hete lucht ze soms uitdrogen. Beter bak je die op de conventionele stand.
Vervangen van meel
Met stip de meest gestelde vraag: kan ik …-meel vervangen door …-meel?
Ik heb er al eens een blog aan gewijd, waar je kunt lezen waarom het moeilijk is om een pasklaar antwoord te geven op die vraag, speciaal voor koolhydraatarme baksels.
Voorop staat, dat je niet altijd het ene meel zo maar door een andere kunt vervangen. Daarom geef ik in de tips bij een recept aan, of een bepaalde meelsoort vervangen kan worden en door welke.
Ondanks alle verschillen is er in principe wel een vuistregel voor het samenstellen van een koolhydraatarme meelmix:
- 40-50% koolhydraatarm meel (hoofdingrediënt, bijvoorbeeld amandelmeel)
- 30-40% koolhydraatarm “zetmeel” (voor verdikking en luchtig maken, bijvoorbeeld sojameel, lupinemeel)
- 10-20% bindmiddel (als vervanging van gluten, zoals lijnzaadmeel, psyllium vezels)
Kijk voor een overzicht van verschillende meelsoorten en hun eigenschappen op deze blog.
