Aubergine is het meest gezochte woord op deze blog, en dus vond ik het een goed idee om weer eens een recept met aubergines te bedenken. Ik gebruikte dit keer een soort aubergine die je wellicht niet vaak in de winkel tegenkomt: de Japanse aubergine.
Wat is een Japanse aubergine?
De aubergine die meestal in de Nederlandse supermarken ligt, staat bekend als de gewone aubergine. Maar wist je dat er meer soorten bestaan? Zo is er bijvoorbeeld de Japanse aubergine. Die onderscheidt zich van zijn grote broer door kleur en vorm. Japanse aubergines zijn veel slanker, en meestal ook iets lichter paars van kleur. Wel jammer dat die kleur bijna helemaal verdwijnt bij het bereiden ervan.
De smaak van de Japanse aubergine zou ook beter zijn dan die van de standaard aubergine. Ze smaken zoeter en minder bitter. Omdat ze veel slanker zijn, zitten er veel minder zaden in, en dat zou de smaak eveneens ten goede komen.
Mijn persoonlijke mening? Ik vind ze niet echt heel anders smaken, hooguit iets minder uitgesproken. En daarom heb ik kruidige smaken aan mijn recept toegevoegd.
Je koopt Japanse aubergines (ook wel lila aubergines genoemd) overigens het best in de toko, hoewel sommige beter gesorteerde supermarkten ze ook wel hebben.
Tamarinde
Ik gebruik knoflook en gember in dit eenvoudig te maken bijgerecht, plus een ingrediënt dat veel gebruikt wordt in de Indonesische keuken: tamarinde.
Tamarinde is eigenlijk een peulvrucht met een zure smaak. Niet de peulen, maar het vruchtvlees waar de zaden in liggen wordt gebruikt om mee te koken. Je kunt tamarinde als pasta kopen, die je met een scheutje water losroert voordat het in je gerecht verwerkt wordt. Ik maakte er onlangs een glutenvrije HP-saus mee.
En zo is het dit recept eigenlijk een fusion gerecht geworden, met het hoofdingrediënt uit Japan, en de kruiden uit Indonesië. Het resulteert in een interessant bijgerecht, wat je prima kunt serveren met bijvoorbeeld bloemkoolrijst of zoete aardappel.
Meer recepten met aubergine vind je hier.
Japanse aubergines met tamarinde
Dit heb je nodig
- 4 Japanse aubergines ong. 300 gr
- 4 bosuitjes
- 1 stukje gember ong. 1 cm
- 1 teentje knoflook
- 1 tl tamarinde
- versgemalen peper
- 1 el sesamolie
- 1 el sesamzaad wit en zwart
- kokosolie om te bakken
Zo maak je het
- Was de aubergines en snijd ze in plakjes. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes. Pel en snipper de knoflook. Schil de gember en snijd ze in kleine stukjes.
- Verhit wat kokosolie in een koekenpan en roerbak de aubergines in 10 minuten tot ze zacht en gaar zijn. Voeg dan de knoflook, gember en het wit van de bosuitjes toe en roerbak 2 minuten mee.
- Zet het vuur laag en voeg de tamarinde toe. Roer goed (voeg eventueel een heel klein scheutje water toe om het wat smeuïger te maken). Breng op smaak met de peper.
- Doe de Japanse aubergines in een schaaltje en besprenkel met de sesamolie, het sesamzaad, en het achtergehouden groen van de bosui.
Recept gemaakt?
Deel je creatie en vermeld @conserveert of tag #conserveertrecept
Smaken verschillen … stem hier op dit recept:
(nog geen stemmen)
Aan het laden...
