aubergine

İmam bayıldı, Turkse aubergines uit de oven

İmam bayıldı, Turkse aubergines uit de oven

Een klassieker uit de Turkse keuken: deze ovenschotel met aubergines is vegan en heet in het Turks “imam bayıldı” (de priester viel flauw). Ken je het verhaal achter dit gerecht?

Zaalouk met halloumi-toast

Zaalouk met halloumi-toast

Deze Marokkaanse salade van aubergine en tomaat heet zaalouk. Ze is een heerlijk voor- of bijgerecht, kan ook prima als lunch. Lekker met halloumi kaas!

Chinese aubergines

Chinese aubergines

Aubergines wordt vaak geassocieerd met Mediterrane gerechten. Deze Chinese aubergines bewijzen dat de aubergine het ook prima doet in de Aziatische keuken.

Geroosterde paprikasoep met aubergine

Geroosterde paprikasoep met aubergine

Designerfood, wat is dat eigenlijk? Deze paprikasoep heeft daar gelukkig niets mee te maken. Je maakt ‘m van scratch, met oven-geroosterde paprika en echte feta. Lekker!

Mutabbal, Arabische auberginespread

Mutabbal, Arabische auberginespread

Mutabbal is een Arabische dip die lijkt op baba ghanoush. Het is een ideaal gerecht om mee te nemen als je voor een barbecue bent uitgenodigd. Het smaakt heerlijk met gegrilde groente.

Vegetarische moussaka

Vegetarische moussaka

Heb je zin in de zomer, zet dan een gerecht op tafel dat zomerse gevoelens oproept. Deze Griekse moussaka bijvoorbeeld. Natuurlijk koolhydraatarm, maar ook vegetarisch. En lekker dat-ie is!

Kuku bademjan, Perzische omelet met aubergine

Kuku bademjan, Perzische omelet met aubergine

Kuku Bademjan is een Persische frittata met aubergine. Lekker mild gekruid, en vanzelfsprekend koolhydraatarm. Een ideale lunch, bij goed of slecht weer.

Aubergine croutons

Aubergine croutons

Op zoek naar een koolhydraatarm alternatief voor croutons over je salade? Aubergine croutons is het antwoord. Nee, niet exact hetzelfde, maar oh zo lekker.

Oriëntaalse pasta

Oriëntaalse pasta

Deze oriëntaalse pasta heb ik bereid met glutenvrije pasta gemaakt van peulvruchten. Niet enorm koolhydraatarm, maar toch met veel minder carbs dan gewone pasta.