Soep bij de lunch, dat kan wat mij betreft altijd. Dit keer heb ik een bietjes kokos soep voor je, die je zowel warm als koud kunt eten. Ideaal voor de zomers in Denemarken, waar het weer binnen een paar minuten kan omslaan.
Klimaat in Denemarken
Je emigreert niet naar Denemarken voor het mooie weer. En het weer kan per uur, nee zelfs per kwartier, verschillen. Het ene moment lig je in je badpak op een Deens strandje, het andere moment pak je je regenjas en thermosokken erbij. Als je een controlfreak bent, dan ga je bepakt en bezakt op stap, want je moet op elk soort weer voorbereid zijn.
De Denen maken wel grapjes over het onvoorspelbare Deense klimaat. Zo zeggen ze: “Als je niet van het Deense weer houdt, wacht gewoon 5 minuten”. En dan is er nog de bekende uitspraak: ” Slecht weer bestaat niet, alleen slechte kleding.” Er zijn ook voldoende leuke reels op de sociale media te vinden, waar een Deen bijvoorbeeld in zwembroek naar buiten loopt, om in een enorme hagelbui terecht te komen.
Ook al is het weer lastig te voorspellen, je kunt altijd even naar een weer app kijken. Een goede weer app om in Denemarken te gebruiken, is de Noorse YR of de Deense DMI. Maar gelukkig zie je de buien meestal van ver aankomen. Het is meer dan eens gebeurd dat er tijdens een wandeling een pauze in een café gemaakt wordt (geen opoffering hoor, hier in Denemarken) om een fikse regenbui af te wachten. En daarna weer lekker in het zonnetje doorstappen.
Na regen komt zon komt regen
Op het moment dat ik deze blog schrijf, is het weer zo’n dag. De eerste paragraaf scheen de zon lekker naar binnen, op dit moment klettert de regen op het dak. Als ik de mensen moet geloven die er verstand van hebben, dan worden de snelle weersveranderingen veroorzaakt door het maritieme klimaat met passerende weersfronten en veranderende windrichtingen vanuit zowel Noordzee als Oostzee. Dagen van eeuwig aanhoudende regen, zoals ik me die herinner van Nederland, komen hier in Denemarken minder vaak voor.
Met een soep die je zowel warm als koud kunt eten, kun je je lunch makkelijk aan het weer aanpassen. Ik vind soep altijd lekker, maar als de zon schijnt en de temperatuur is aangenaam, dan vind ik een koude soep wel veel lekkerder. Daarom komt deze bietjes kokos soep goed van pas in het Deense wisselende klimaat.
En inmiddels schijnt de zon alweer …
Bietjes kokos soep
Dit heb je nodig
- 400 gr bietjes gekookt
- 240 gr kikkererwten
- 1 rode ui
- 1 stukje gember 1 cm
- 1 tl djinten (gemalen komijn)
- 1/2 tl ketoembar (gemalen koriander)
- chilivlokken naar smaak
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml groentebouillon
- 1 tl tapiocameel
- kokosolie om te bakken
- 2 eieren hardgekookt
- 2 el zonnebloempitten
- 1 bakje tuinkers
Zo maak je het
- Snijd de gekookte bietjes in stukjes. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.
- Pel en snipper de ui. Maak de gember schoon en snijd ze in kleine stukjes.
- Verhit een beetje kokosolie in een pan en fruit de ui en gember een paar minuten. Voeg djinten, ketoembar en chilivlokken toe en laat nog even pruttelen.
- Voeg bietjes en kikkererwten toe, en schenk de kokosmelk en bouillon erbij. Pureer de soep met een staafmixer.
- Roer het tapiocameel in een klein scheutje water los. Breng de soep aan de kook en roer de tapioca erdoor. Laat de soep 5 minuten sudderen.
- Verdeel de soep over twee kommen en top met plakjes gekookt ei, zonnebloempitten en tuinkers.
Tips
Recept gemaakt?
Deel je creatie en vermeld @conserveert of tag #conserveertrecept
Smaken verschillen … stem hier op dit recept:
(nog geen stemmen)
Aan het laden...
