Garnalenpannenkoekjes met dip

Garnalenpannenkoekjes met dip

Keto garnalenpannenkoekjes met dip recept - koolhydraatarm genieten begint bij con-serveert.nl

Pannenkoeken kunnen ook hartig! Wat dacht je van deze garnalenpannenkoekjes, compleet met een lekkere dip. Met een grote groene salade erbij heb je een volledige maaltijd, maar lekker snacken met deze keto pannenkoekjes kan natuurlijk ook.

Hartige pannenkoek

Pannenkoeken. Wie lust ze niet? Ik ken niemand die niet van een lekkere pannenkoek op z’n tijd houdt. Ik ben er zelf ook gek op.

Keto garnalenpannenkoekjes met dip recept - koolhydraatarm genieten begint bij con-serveert.nl

Gelukkig kun je als je koolhydraatarm en glutenvrij eet, gewoon nog genieten van een lekkere pannenkoek. Kijk maar eens in mijn pannenkoeken-collectie! Toen ik dat zelf deed, viel me op dat de meeste van die recepten vooral zoet zijn. Maar een hartige pannenkoek kan natuurlijk ook. Snel een lekker recept bedacht dus, en omdat ik geen vlees eet, heb ik garnalenpannenkoekjes gemaakt. Deze pannenkoekjes zijn dus glutenvrij, maar ook lactosevrij.

Keto garnalenpannenkoekjes met dip recept - koolhydraatarm genieten begint bij con-serveert.nl

Wat doe je op een hartige pannenkoek?

Een pannenkoek gaat eigenlijk niet zonder iets erop. Is dat normaal gesproken meestal stroop of suiker, op een hartige pannenkoek gaat dat natuurlijk niet (hoewel veel mensen stroop op hun spekpannenkoek doen). En daarom heb ik er een eenvoudige dip bij gemaakt, met een extra drupje vissaus voor de zogenaamde umami-smaak. Persoonlijk vind ik het een zeer geslaagde combinatie geworden.

Keto garnalenpannenkoekjes met dip recept - koolhydraatarm genieten begint bij con-serveert.nl

Laat je niet afschrikken door de relatief lange lijst van ingrediënten, de meeste zijn kruiden en andere smaakmakers. Je hebt de garnalenpannenkoekjes in een mum van tijd klaar.
Van het beslag maak je vier pannenkoekjes. Ja pannenkoekjes, geen pannenkoeken. Maar ze vullen prima hoor! Je kunt ze samen met de dip als keto snack serveren, maar je kunt er ook een volledige maaltijd van maken door een flinke berg van je favoriete groente of salade erbij te serveren.


Keto garnalen pannenkoekjes met dip

3 KH

Bereidingstijd: 20 minuten

Keto garnalenpannenkoekjes met dip recept - koolhydraatarm genieten begint bij con-serveert.nl

Je hebt nodig voor 2 personen:

Voor de garnalen pannenkoekjes:
100 gr garnalen
2 grote eieren
2 kleine bosuitjes
40 gr amandelmeel
1 el psylliumvezels
1 tl (wijnsteen) bakpoeder
2 tl vadouvan (of kerriepoeder)
1/2 tl kurkuma
1/4 tl chilipoeder
versgemalen zout en peper
kokosolie om te bakken

Voor de dip:
2 el mayonaise
1-2 tl scherpe mosterd
paar drupjes vissaus
1/4 tl kurkuma
2 tl korianderblaadjes (of verse koriander)
versgemalen zout en peper

Zo maak je het:

  1. Meng voor de dip alle ingrediënten goed door elkaar.
  2. Dep de garnalen droog met een stukje keukenpapier. Snijd de bosuitjes in kleine ringetjes.
  3. Kluts de eieren los in een kom. Meng in een andere kom amandelmeel, psyllium en bakpoeder met de kruiden (vadouvan, kurkuma, chilipoeder, zout, peper). Roer dit door de eieren. Roer dan de bosuitjes erdoor.
  4. Verhit wat kokosolie in een grote koekenpan, en schep het beslag in vier bergjes in de pan. Strijk dit een beetje glad en rond tot kleine pannenkoekjes (of gebruik eventueel hamburger-ringen voor mooie ronde garnalenburgers). Verdeel direct de garnalen over de pannenkoekjes.
  5. Bak de garnalenpannenkoekjes 4-5 minuten, keer ze dan voorzichtig en bak nog een paar minuten tot ze helemaal gaar zijn.
  6. Serveer de garnalenpannenkoekjes met dip en een groene salade.

Tips:

  • Wil je variëren? Kies dan eens rivierkreeftjes in plaats van garnalen. Of kies voor andere kruiden, bijvoorbeeld salie en oregano, of gerookt paprikapoeder en cayennepeper (serveer er dan mijn koolhydraatarme barbecuesaus bij).

Smaken verschillen … stem hier op dit recept:
1 ster2 sterren3 sterren4 sterren5 sterren ( 2 stemmen. Gemiddeld: 5,00/5)
Laden...


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.