Nomatosaus – tomatensaus zonder tomaat

Nomatosaus – tomatensaus zonder tomaat

Nomatosaus - tomatensaus zonder tomaat recept ~ minder koolhydraten, maximale smaak ~ www.con-serveert.nl

Als je om welke reden dan ook geen tomaten kunt of wilt eten, en je wilt toch een lekkere tomatensaus bij je pasta of op je pizza, dan heb ik hier een lekker koolhydraatarm alternatief voor je. Met biet en wortel kun je een heerlijke zogenaamde nomatosaus maken, een soort marinara-saus zonder tomaten, die stiekem nog lekkerder is dan the real thing!

Allergie

Je kunt allergisch zijn voor tomaten, hoewel dat zelden voorkomt. Eigenlijk spreek je dan van een voedselintolerantie. Meestal heb je dan problemen met meer levensmiddelen dan alleen tomaten, vooral de nachtschade-groente (o.a. aubergine, paprika, pepers, aardappelen, goji-bessen, physalis) leveren een probleem op.

Bij een allergie geeft je lichaam histamine vrij om de “indringer” te bestrijden: je kunt dan last krijgen van huiduitslag, jeuk, maag- of darmklachten, vermoeidheid, benauwdheid, loopneus, rode tranende ogen. Je lichaam wil de indringer zo snel mogelijk kwijt, hoewel die indringer eigenlijk helemaal geen kwaad kan aanrichten.

Nomatosaus - tomatensaus zonder tomaten recept ~ minder koolhydraten, maximale smaak ~ www.con-serveert.nl

Persoonlijk heb ik last van meerderde allergieën, waarbij mijn allergie voor boompollen de meeste problemen oplevert. Gelukkig is dat altijd maar tijdelijk, hoewel de periode dat de bomen bloeien steeds langer duurt (vermoedelijk door klimaatverandering). Qua voeding moet ik helaas erg oppassen met aardbeien: niet te veel en voor het eten wassen met heet water (de gouden tip!), en dan kan ik mezelf in het aardbeiseizoen af en toe trakteren op een bakje zomerkoninkjes, want oh wat zijn aardbeien toch lekker.

Van tomaten heb ik gelukkig geen last. Maar tijdens mijn research naar histaminearme voeding kwam ik interessante informatie over tomaten tegen. Die zijn namelijk zeer hoog in histamine. Mensen die een histamineintolerantie hebben, kunnen dus beter geen tomaten eten. Dáág, Italiaanse marinara-saus …

Nomatosaus - tomatensaus zonder tomaten recept ~ minder koolhydraten, maximale smaak ~ www.con-serveert.nl

Geen-tomaten-saus

In mijn zoektocht naar meer informatie liep ik ook op tegen histaminearme recepten. Altijd leuk voor inspiratie! In het Engelstalige deel van deze wereld is de nomatosauce (geen-tomaten-saus) een begrip. Daarmee wordt een tomatenvrije tomatensaus bedoeld. Nou, dan is mijn interesse meteen gewekt hoor. Ook al kan ik prima tomatensaus eten, ik houd wel van een beetje experimenteren in de keuken. Dus heb ik mijn eigen versie van deze nomatosaus gemaakt. Want wat ik allemaal op internet tegenkwam, vond ik veel te ingewikkeld. Ik houd het liever simpel in mijn keuken (en dat is weer fijn voor jou als je dit recept ook gaat maken).

Nomatosaus - tomatensaus zonder tomaten recept ~ minder koolhydraten, maximale smaak ~ www.con-serveert.nl

Rode tomatenkleur

Ik was benieuwd of een marinara-saus zonder tomaten wel mooi rood zou worden. Volgens de kleurenleer levert een combinatie van paars en oranje een roodtint op. Paars en oranje zijn beide secundaire kleuren. Paars is gemaakt van rood en blauw en oranje is gemaakt van rood en geel. Oranje en paars met elkaar vermengd creëert een mix van alle drie de primaire kleuren (rood, geel en blauw), hoewel er meer rood aanwezig zal zijn dan welke andere kleur dan ook.

Ik heb dat getest door bietjes (paars) en wortel (oranje) te mengen, het resultaat zie je op de foto (niet bewerkt, de kleur is echt). Ik vind deze nomatosaus echt op tomatensaus lijken hoor. Alleen de smaak, die is natuurlijk nét iets anders. Maar toen manlief tijdens het eten vroeg “wat heb je nu weer voor saus gemaakt, deze is veel lekkerder dan anders”, wist ik dat ik dit recept met je moest delen. Dus hier komt ie!


Nomatosaus – tomatensaus zonder tomaat

18 (hele recept)

Bereidingstijd: 5 minuten

Nomatosaus - tomatensaus zonder tomaten recept ~ minder koolhydraten, maximale smaak ~ www.con-serveert.nl

Je hebt nodig voor 2-3 personen:

130 gr gekookte worteltjes
1 gekookt bietje (ong. 100 gr)
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
2 tl Italiaanse kruiden
versgemalen peper en zout

Zo maak je het:

  1. Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde saus. Je kunt ook een staafmixer gebruiken.
  2. Klaar!

Tips:

  • Lekker op een zelfgemaakte pizza of als marinara-saus voor je koolhydraatarme courgetti pasta.
  • Voor een supersnelle versie kun je een keer bietjes en worteltjes uit blik gebruiken.

Smaken verschillen … stem hier op dit recept:
1 ster2 sterren3 sterren4 sterren5 sterren ( 4 stemmen. Gemiddeld: 4,50/5)
Laden...


2 reacties

  1. Henk Epskamp

    Hallo Conny. Via via op jouw site beland. Had meteen mijn interesse. Ga deze saus zeker maken. Mijn vrouw heeft bepaalde intoleranties dus vandaar. Alvast bedankt voor de goede tips. Ben benieuwd hoe ze hier op gaat reageren. Fijne avond.

    1. Con

      Hoi Henk!
      Wat ontzettend leuk dat je mijn site gevonden hebt! Ik hoop dat je vrouw lekker kan genieten van de nomatosaus, en hopelijk van nog meer lekkers van mijn site.
      Veel plezier met maken … en opeten natuurlijk :-)

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.