De aspergetijd komt er weer aan! Dat wordt genieten van een lekkere maaltijdsalade met groene asperges met kaas en tomaatjes en nog meer lekkers.

Lenteweer

De meimaand begint dit jaar goed: de thermometer tikte op 1 mei maar liefst 22 graden aan in Denemarken. Helaas kan ik zelf niet zo lekker genieten van het mooie weer vanwege mijn boompollenallergie. Zoals elk jaar zijn de berkenpollen, die voornamelijk in april in de lucht zweven, bijna niet te doen voor mij. Dit jaar zijn mijn symptomen heviger dan anders. En als ik het nieuws moet geloven (wat ik trouwens niet zo vaak doe) dan komt dat door het feit dat er dit jaar ongeveer 35% meer berkenpollen gemeten zijn dan in het voorgaande jaar. Dat verklaart het niezen, de jeukende traanogen, loopneus, benauwdheid, en zelfs huiduitslag want mijn immuunsysteem weet zich echt geen raad met de berkenpollen.

Wachten op regen

Ik verblijf dus vooral binnen, want zolang ik niet buiten ben, gaat het redelijk. Maar ik mis mijn dagelijkse wandelingen, en het rommelen in mijn tuin. Ik hoop altijd op regen in april, maar het wordt eerder “Rain in May” (ken je dat lied nog, van Max Werner?), want april is een kurkdroge maand geweest. Na een flinke regenbui is de lucht weer een beetje schoongeveegd, en zwerven er een stuk minder pollen in de lucht. Maar ik moet nog even geduld hebben.

Makkelijke maaltijdsalade

Met deze heerlijke temperaturen wil je natuurlijk niet te lang in de keuken staan, en al helemaal niet met een verhit hoofd boven de pannen hangen. Ik heb daarom een lekkere maaltijdsalade voor je bedacht, die je makkelijk in elkaar draait. En natuurlijk koos ik voor asperges! Tot nu toe heb ik alleen groene asperges in de winkel kunnen vinden, maar die vind ik erg lekker, dus geen probleem. Samen met de kikkererwten en kaas, die voor de proteïne in deze maaltijd zorgen, wordt het een lekkere salade voor twee.

Meer recepten met asperges vind je hier.