Ricotta burgers

Ricotta burgers

Ricotta burgers, keto recept ~ minder koolhydraten, maximale smaak ~ www.con-serveert.nl
Deze ricotta burgers zijn goed nieuws voor de ketariërs onder ons! Slechts 1 koolhydraat zit er in één ricotta burger, dat is niet verkeerd als je op je koolhydraten let.
Er zijn van die producten die best lekker zijn, maar waar je gek genoeg niet vaak mee kookt. Ricotta is voor mij zoiets. Ik weet nooit goed wat ik ermee moet, en kom vaak niet verder dan het op een koolhydraatarme pizza te smeren. Toch had ik laatst een kuipje ricotta meegenomen om er eens iets anders mee te proberen.

Ricotta burgers, keto recept ~ minder koolhydraten, maximale smaak ~ www.con-serveert.nl

Wat is ricotta?

Maar eerst: wat is ricotta eigenlijk? Ricotta is Italiaans en betekent “opnieuw gekookt”. Dat slaat op de wei (tegenwoordig ook wel whey) waar ricotta van gemaakt is. Whey is een restproduct van het kaas maken (lees hier meer over whey), en die whey wordt opnieuw gekookt. Zo ontstaat een witte, korrelige en enigszins smeerbare massa. Ricotta is neutraal van smaak en daarom geschikt voor zowel hartige als zoete gerechten.

Ricotta burgers, keto recept ~ minder koolhydraten, maximale smaak ~ www.con-serveert.nl

Zoet of hartig?

Vaak zie je ricotta terug komen in zoete gerechten en toetjes, maar ik wilde er graag iets hartigs mee maken. En dat is goed gelukt met deze ricotta burgers die super laag in koolhydraten zijn. Ik haal 8 ricotta burgers uit het beslag, en die zijn niet heel groot want anders breken ze makkelijk bij het keren. Ik bak deze burgers ook niet in een koekenpan maar lekker makkelijk in de oven, zo worden ze al een stuk steviger voordat je ze moet keren. Vet wel je bakpapier (of siliconenmat als je die gebruikt) een beetje in, anders blijft de helft van de ricotta burger bij het keren aan je bakpapier kleven, en dat is zonde natuurlijk.

Ricotta burgers, keto recept ~ minder koolhydraten, maximale smaak ~ www.con-serveert.nl

In ricotta zitten veel eiwitten, en dat is een prettige bijkomstigheid. Voeg daar de parmezaanse kaas in deze ricotta burger aan toe en je hebt het over een heuse eiwitbom.
Omdat deze burgers vooral uit kaas en eieren bestaan, zitten er bijna geen koolhydraten in. Geschikt voor keto dus! Persoonlijk vind ik ze warm het lekkerst, dus als je ricotta burgers over hebt en je wilt ze de volgende dag eten, warm ze dan wel even op in de oven.


Keto ricotta burgers

1 KH (per stuk)

Bereidingstijd: 10 minuten (plus 20 minuten oventijd)

Ricotta burgers, keto recept ~ minder koolhydraten, maximale smaak ~ www.con-serveert.nl

Je hebt nodig voor 8 kleine burgers:

250 gr ricotta
60 gr parmezaanse kaas (fijngeraspt)
2 eieren
1,5 el kokosmeel
1 el psyllium vezels
2 el verse kruiden naar wens
1 tl citroensap
versgemalen zout en peper
1 tl olijfolie

Zo maak je het:

  1. Doe alle Ingrediënten behalve de olijfolie in je keukenmachine en mix het geheel tot een glad beslag (let op, het blijft vrij nat).
  2. Verwarm nu de oven voor op 200 graden. Ondertussen kan het beslag iets indikken.
  3. Bekleed de ovenplaat met bakpapier en smeer in met de olijfolie.
  4. Schep 8 bergjes beslag op het bakpapier en vorm ze tot burgers (ik doe dat gewoon met mijn handen die ik een beetje vochtig maak).
  5. Bak de ricotta burgers 10 minuten, keer ze dan met behulp van een spatel voorzichtig om en bak nog eens tien minuten.
  6. Serveer de ricotta burgers met een grote salade (ik koos voor een salade van rucola, groene asperges, kerstomaatjes en pijnboompitten).

Tips:

  • Warm het lekkerst!

Smaken verschillen … stem hier op dit recept:
1 ster2 sterren3 sterren4 sterren5 sterren (nog geen stemmen)
Laden...


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *