Ricotta burgers

Zoet of hartig?

Vaak zie je ricotta terug komen in zoete gerechten en toetjes, maar ik wilde er graag iets hartigs mee maken. En dat is goed gelukt met deze ricotta burgers die super laag in koolhydraten zijn. Ik haal 8 ricotta burgers uit het beslag, en die zijn niet heel groot want anders breken ze makkelijk bij het keren. Ik bak deze burgers ook niet in een koekenpan maar lekker makkelijk in de oven, zo worden ze al een stuk steviger voordat je ze moet keren. Vet wel je bakpapier (of siliconenmat als je die gebruikt) een beetje in, anders blijft de helft van de ricotta burger bij het keren aan je bakpapier kleven, en dat is zonde natuurlijk.

In ricotta zitten veel eiwitten, en dat is een prettige bijkomstigheid. Voeg daar de parmezaanse kaas in deze ricotta burger aan toe en je hebt het over een heuse eiwitbom.
Omdat deze burgers vooral uit kaas en eieren bestaan, zitten er bijna geen koolhydraten in. Geschikt voor keto dus! Persoonlijk vind ik ze warm het lekkerst, dus als je ricotta burgers over hebt en je wilt ze de volgende dag eten, warm ze dan wel even op in de oven.

Keto ricotta burgers

Con

Kook jij wel eens met ricotta? Ricotta is eiwitrijk en laag in koolhydraten. Voeg daar de parmezaanse kaas in deze ricotta burgers aan toe en je hebt het over een heuse eiwitbom.

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 10 minuten min

oventijd 20 minuten min

Totale tijd 30 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 personen

Koolhydraten 2 kh

Dit heb je nodig

  

• 250 gr ricotta
• 60 gr parmezaanse kaas fijngeraspt
• 2 eieren
• 1,5 el kokosmeel
• 1 el psylliumvezels
• 2 el verse kruiden naar wens
• 1 tl citroensap
• versgemalen zout en peper
• 1 tl olijfolie

Zo maak je het

 

• Doe alle Ingrediënten behalve de olijfolie in je keukenmachine en mix het geheel tot een glad beslag (let op, het blijft vrij nat).
• Verwarm nu de oven voor op 200 graden. Ondertussen kan het beslag iets indikken.
• Bekleed de ovenplaat met bakpapier en smeer in met de olijfolie.
• Schep 8 bergjes beslag op het bakpapier en vorm ze tot burgers (ik doe dat gewoon met mijn handen die ik een beetje vochtig maak).
• Bak de ricotta burgers 10 minuten, keer ze dan met behulp van een spatel voorzichtig om en bak nog eens tien minuten.
• Serveer de ricotta burgers met een grote salade (ik koos voor een salade van rucola, groene asperges, kerstomaatjes en pijnboompitten).

Tips

• Dit recept maakt 8 kleine burgers, geschikt voor 4 personen.
• Warm het lekkerst!

Smaken verschillen … stem hier op dit recept:
( 3 stemmen. Gemiddeld: 5,00/5)
Laden...