Tomatensoep met boerenkool en tahini

Tomatensoep met boerenkool en tahini
Tomatensoep met boerenkool en tahini recept - vegetarisch koolhydraatarm genieten begint bij www.con-serveert.nl

Januari is de tijd van de boerenkool. En dat is goed nieuws voor de low carbers onder ons! Boerenkool is enorm koolhydraatarm, en geldt in Amerika zelfs als superfood. Het is goed voor je botten, bevat veel vitamine C en ijzer, en zou beschermen tegen kanker. En het smaakt heerlijk in de tomatensoep!

Grünkohlfahrten in Noord-Duitsland

In Noord-Duitsland, en dan vooral in en rond Bremen en Oldenburg, kun je van december/januari tot en met maart aan boerenkool-tochten deelnemen. Zo gek zijn ze hier op deze groente. Die Grünkohlfahrten zijn erg geliefd. Maar hoe gaat dat in zijn werk? Voor een traditionele Grünkohlfahrt trekt een groep vrienden / familie / collega’s voor een wandeltocht de natuur in, die eindigt bij een restaurant waar boerenkool met worst (Grünkohl mit Pinkel) gegeten wordt.

Die natuurwandeling klinkt idyllischer dan het is: men heeft een bolderkar vol met sterke drank bij zich om warm te blijven, en vaak ook nog een gettoblaster die meestal keiharde (dance) muziek voortbrengt. Men draagt een borrelglas aan een koord om de hals, want zo kan bij elke bocht en elke kruising snel en makkelijk ingenomen worden.

Grünkohlfahrt Bremen met de bolderkar op stap
Kohlfahrt in Bremen (Bron: Radio Bremen)

Zo’n wandeling duurt meestal twee of drie uur. Vaak worden er onderweg spelletjes gedaan (mijn ervaring is dat Duitsers überhaupt gek zijn op spelletjes). En dan bedoel ik niet knikkeren. Nee, de Duitser op boerenkool-tochten speelt ‘theezakjes-werpen’ of ‘eieren-lopen’ (met een ei op een lepel in je mond het snelst over de finish komen en dan natuurlijk het ei heel houden).
Een Grünkohlfahrt komt dus eigenlijk neer op een soort vrijgezellenfeest zonder trouwerij erna :-)

Boerenkool anders

Nu moet je weten dat ik nooit echt gek op boerenkool was. Als kind at ik het wel, maar ik vond het eigenlijk naar gras smaken. Eh … vraag me liever niet waarom ik weet hoe gras smaakt …

boerenkool

Inmiddels ben ik erachter dat ik die dingen waar ik vroeger niet zo dol op was, tegenwoordig wel lekker vindt. Als je ze maar op een iets andere manier dan standaard verwerkt in een recept. Boerenkool stamppot vind ik dus nog steeds naar gras smaken en zal nooit mijn ding worden. Maar boerenkool in bijvoorbeeld soep, dat is een ander verhaal. Of in een socca, ook niet verkeerd. Enne … heb je wel eens zelf boerenkoolchips gemaakt?

Tomatensoep met boerenkool en tahini recept - vegetarisch koolhydraatarm genieten begint bij www.con-serveert.nl

Per ongeluk lekker: tomatensoep

En dan is hier zomaar een soep-recept voor dat geheel per ongeluk in de keuken van Con is ontstaan. Dat krijg je ervan als je bent vergeten je eten uit de vriezer te halen. Er zat daarom niets anders op om met ingrediënten die ik in huis had een soepje in elkaar gaan draaien. Boerenkool heb ik in de winter eigenlijk altijd wel in de vriezer liggen, linzen heb ik meestal wel in huis, en kruiden natuurlijk ook. Zo is deze simpele maar voedzame tomatensoep met boerenkool ontstaan. Niet heel fotogeniek, maar wel lekker, en absoluut voor herhaling vatbaar!


Tomatensoep met boerenkool en tahini

29 KH

Bereidingstijd: 20 minuten

Tomatensoep met boerenkool en tahini recept - vegetarisch koolhydraatarm genieten begint bij www.con-serveert.nl
Je hebt nodig voor 2 personen:

100 gr rode linzen
1 flinke el tahini (sesampasta)
80 ml kokosmelk
500 ml gezeefde tomaten
1 tl groentebouillon poeder
200 gr boerenkool (evt. diepvries)
kruiden: 1 tl gemalen koriander, 1/2 tl gemalen komijn, snuf chilipoeder, 1/2 tl gerookt paprikapoeder, snuf zout
6 kerstomaatjes (optioneel)

Zo maak je het:

  1. Neem een ruime pan. Kook de rode linzen volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Je hoeft ze niet af te gieten.
  2. Voeg de kokosmelk en tahini toe. Roer goed door tot het geheel is opgelost.
  3. Doe nu de bouillonpoeder erbij, en vul aan met 250-300 ml water en de gezeefde tomaten.
  4. Voeg de boerenkool toe en de kruiden toe, en warm de tomatensoep nog enkele minuten goed door.
  5. Snijd ondertussen de tomaatjes in partjes. Dien de tomatensoep met boerenkool op in twee grote kommen, garneer met de tomaatjes.

Tips:

  • Meer soep recepten vind je hier.

Vrij van gluten, noten, lactose en toegevoegde suiker.
Geschikt voor koolhydraatarm.

Smaken verschillen … stem hier op dit recept:
1 ster2 sterren3 sterren4 sterren5 sterren ( 1 stemmen. Gemiddeld: 4,00/5)
Loading...




Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *