Za’atar, Arabische kruidenmix

Za’atar, Arabische kruidenmix
Za'atar, Arabische kruidenmix recept ~ minder koolhydraten, maximale smaak ~ www.con-serveert.nl

Kook jij ook graag met kruiden? In de keuken van Con worden ze dagelijks gebruikt. Niet alleen met verse kruiden, ook met gedroogde kruiden kun je heerlijke gerechten maken. Neem nou za’atar, een kruidenmix uit het Midden Oosten, mijn absolute favoriet. En die kruidenmix kun je nu makkelijk zelf maken.

Wat is za’atar?

Al in het eerste jaar van mijn blog heb ik eens een post gemaakt over za’atar. Ik gebruik het heel vaak, vind het een erg smakelijke kruidenmix.

Za'atar, Arabische kruidenmix recept ~ minder koolhydraten, maximale smaak ~ www.con-serveert.nl

Za’atar wordt veel gebruikt in zowel de Afrikaanse als oriëntaalse keuken. Za’atar (ook zatar, zahtar) bestaat uit een mengsel van geroosterd sesamzaad, sumak (ook wel sumac, gemalen bessen van de sumakplant), zout, tijm en de Afrikaanse ysop, een kruid dat qua smaak lijkt op oregano.

Traditioneel wordt za’atar gestrooid over platbrood met olijfolie. Maar je kunt het in allerlei gerechten gebruiken: sprenkel het over hummus, over gegrilde vis, bestrooi een avocado ermee, of strooi wat over je (low carb) pizza. Het is ook errug lekker in combinatie met (gegrilde) aubergines.

Zelf maken!

Normaal gesproken koop ik mijn za’atar in de kruidenwinkel in Bremen. Maar: Bremen is momenteel (oktober 2020) een corona-risicogebied en dus een no-go. Een goede reden om zelf za’atar te maken, want moeilijk is het helemaal niet.

Za'atar, Arabische kruidenmix recept ~ minder koolhydraten, maximale smaak ~ www.con-serveert.nl

 

Het ysop kruid is hier niet te krijgen, en wordt simpelweg vervangen door oregano. Dat wordt trouwens ook in de bij ons kant en klaar kruidenmix gedaan. Sumak is de andere exoot in de mix, maar die is tegenwoordig in de grotere goed gesorteerde supermarkt ook te krijgen, alsmede in de Turkse winkel. Je kunt sumak in het za’atar recept niet zomaar vervangen, dus je zult ernaar op zoek moeten gaan.

Tijm en een snuf zout maken eveneens deel uit van de kruidenmix, en dat heb je vast en zeker gewoon in huis. Rest nog het belangrijkste ingrediënt: de sesamzaadjes. Ze worden een paar minuten geroosterd voor extra smaak voordat ze de mix in gaan.

Zaatar, Arabische kruidenmix recept ~ minder koolhydraten, maximale smaak ~ www.con-serveert.nl

Zo maak je binnen een paar minuten zelf je za’atar kruidenmix. Er staan al een aantal recepten op deze site waar za’atar in gebruikt wordt, kijk hier voor een overzicht, en kies je eigen favoriet uit. Mijn favoriet? De maghmour


Za’atar, Arabische kruidenmix

3 KH

Bereidingstijd: 5 minuten

Za'atar, Arabische kruidenmix recept ~ minder koolhydraten, maximale smaak ~ www.con-serveert.nl

Je hebt nodig voor 2 personen:

2 ruime el sesamzaad
5 gr sumak
3 gr tijm
3 gr oregano
1/4 tl Himalayazout

Zo maak je het:

    1. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan gedurende een paar minuten goudbruin.
    2. Meng alle ingrediënten en bewaar in een goed afgesloten potje.

Tips:

    • Kijk hier voor een overzicht van recepten met za’atar.

Vrij van gluten, noten, lactose en toegevoegde suiker.
Geschikt voor koolhydraatarm, keto en Paleo.

Smaken verschillen … stem hier op dit recept:
1 ster2 sterren3 sterren4 sterren5 sterren (nog geen stemmen)
Loading...



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *