Mini kokosvlaai met bosbessen
Een eenpersoons taartje dat je supersnel in de magnetron maakt. En deze mini kokosvlaai is ook nog eens glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en vegan! Lekker om je lief of jezelf mee te verwennen.
Tag: kokosmelk
Lammetjespap van tijgernoten
Een nostalgisch Hollands gerecht in een modern jasje: deze lammetjespap is gemaakt van tijgernotenmeel, kokos en hennepzaad. De pap is hierdoor glutenvrij, notenvrij en lactosevrij.
Æbleskiver muffins – Deense poffertjes met appel
Geen oliebollen met oudjaar, maar Deense gevulde appel poffertjes. In het Deens heten ze æbleskiver. Eigenlijk heb je er een speciale pan voor nodig, maar ik gebruik een muffinvorm. Æbleskiver muffins dus!
Bouillon latte
Een hartige snack die je eind van de middag een lekkere oppepper geeft: deze keto bouillon latte is in een oogwenk gemaakt. De latte is vegan, of vegetarisch als je liever boter gebruikt.
Chocolade biet pannenkoekjes
Deze koolhydraatarme chocolade biet pannenkoekjes zijn misschien wel de lekkerste pannenkoekjes die ik ooit gebakken heb! En ze zijn natuurlijk ook glutenvrij en lactosevrij. Smullen!
Pulled jackfruit omelet met appel en avocado
Populair is het, de pulled … (vul maar in). Ik maakte een gevulde pulled jackfruit omelet met een Indiaas tintje, en combineerde met appel en avocado. Een heerlijk lunchgerecht!
Eiwitbrood, keto en paleo proof
Brood hoeft niet te ontbreken als je koolhydraatarm eet. Dit paleo en keto proof eiwitbrood bevat per snee nog geen 3 koolhydraten. Het is ook nog eens glutenvrij en lactosevrij.
Prei-mosterdsoep met geroosterde tomaatjes
Een licht voorgerecht voor een kerstmaaltijd, of gewoon een lekkere soep voor de lunch. Deze prei-mosterdsoep met gebakken tomaatjes en amandelen heeft het beide in zich.
Yoghurt smoothie met aalbessen en munt
Een frisse, niet te zoete yoghurt smoothie met aalbessen en munt doet het goed op een warme zomerdag. Als zoetmiddel koos ik voor gedroogde moerbeien.
Asperges met spinaziesaus
Asperges zijn au naturel al super lekker, maar een sausje erbij maakt ze natuurlijk nog lekkerder. Deze spinaziesaus is koolhydraatarm en lactosevrij, en kan ook prima als pastasaus fungeren.