Kimchi pannenkoek met avocado (Kimchi jeon)
Ben je gek op kimchi? Dan is dit Koreaanse recept iets voor jou. Deze kimchi pannenkoek is glutenvrij en koolhydraatarm, en smaakt vooral voortreffelijk. Lekker als lunch of als lichte avondmaaltijd.
Categorie: lunch
Mozzarella wrap, koolhydraatarm
Een nieuwigheidje in de koolhydraatarme keuken is de mozzarella wrap. De wrap zelf is dus gemaakt van mozzarella. En dat kun je makkelijk zelf thuis maken, en vullen met koolhydraatarm lekkers.
Kikkererwten salade met halloumi en tomatendressing
Een leuk foodswap initiatief op Instagram heeft een heerlijk recept voor een proteïnerijke salade opgeleverd. Het recept van Claudia’s salade heb ik gecompleteerd met een heerlijke tomatendressing.
Watermeloen komkommer salade met feta
Wist jij dat? Meloen is helemaal geen fruit! Wel super lekker als zomerse dorstlesser, of in een zomerse salade. Mocht de zomer op zich laten wachten, dan tover jij die gewoon op tafel!
Mexicaanse tomatensoep
Wat maakt deze Mexicaanse tomatensoep nou Mexicaans als er geen mais of bonen in zitten? Dat zijn vooral de kruiden, en het optionele shotje tequila dat je toe kunt voegen.
Bauernfrühstück, Duits ontbijt met remouladesaus
In Duitsland begint men de dag graag met een boerenontbijt, het zogenaamde Bauernfrühstück. Mijn versie is vegetarisch en is gemaakt met zoete aardappel.
Kwarkbolletjes
Eet je koolhydraatarm, dan eet je geen brood. Mocht je een broodje toch missen, dan is dit recept voor koolhydraatarme kwarkbolletjes echt iets voor jou.
Asperge salade met rabarber en aardbeien
Asperges, ik kan er geen genoeg van krijgen. En ze helpen ook nog eens bij mijn boompollenallergie! Lees wat je wel en beter niet kunt eten, en wat quercetine precies is.
Zaalouk met halloumi-toast
Deze Marokkaanse salade van aubergine en tomaat heet zaalouk. Ze is een heerlijk voor- of bijgerecht, kan ook prima als lunch. Lekker met halloumi kaas!
Tosti met cheddar en courgette
Experimenteren in de keuken: de tost!. Natuurlijk een nogo als je koolhydraatarm eet. Maar ik heb goed nieuws: deze tosti met cheddar kaas past zelfs in ketogene voeding. Tosti zonder brood. jawel!