Watermeloen komkommersalade met feta

Watermeloen komkommersalade met feta
Watermeloen komkommer salade recept ~ minder koolhydraten, maximale smaak ~ www.con-serveert.nl

Meloen associeer ik met zomer. Niks is lekkerder dan op warme dagen een bakje meloen op te peuzelen. Of lekker zo in een schijf meloen happen, heerlijk.
Maar natuurlijk kan er veel meer met meloen! Er zijn vele soorten, met allemaal een iets andere smaak. De sappige watermeloen is mijn favoriete zomerse dorstlesser. En ze doet het ook goed in salades. Vandaag speelt ze de hoofdrol in een watermeloen komkommer salade met feta.

Meloensoorten

Dat de smaak van watermeloen en komkommer goed bij elkaar past, is niet zo gek. Meloen en komkommer zijn namelijk familie van elkaar. En dat maakt meloen geen fruit, maar groente. Goh, nooit geweten. Wat je als foodblogger niet allemaal leert ;)

Er bestaan tig soorten meloen. Dat komt omdat ze goed te kruisen zijn, en daardoor ontstaan allerlei variaties. De meest bekende meloensoorten zijn de reeds genoemde watermeloen, de cantaloupe, de honingmeloen en de Galia.

watermeloen feta salade

De watermeloen bestaat voor maar liefst 95% uit water, en is daarom een geliefde zomerse dorstlesser. Maar je kunt er meer mee! Bijvoorbeeld verwerken in een lekkere smoothie, je kunt er frisse watermeloenijsjes mee maken, maar je kunt ze in schijven gesneden ook grillen op de barbecue.

Is meloen dan koolhydraatarm?

Meloen is weliswaar een groente, maar bevat net zoveel koolhydraten als het meeste fruit. Het is dus niet heel koolhydraatarm. 100 gram meloen bevat rond de 7 koolhydraten, watermeloen bijna 8.

Als je liever let op de glycemische index, dan is watermeloen iets wat je bij uitzondering eet, want de GI ligt met 75 in het rode bereik. Tegenwoordig wordt er ook naar glycemische lading gekeken, en dan scoort de watermeloen juist weer goed met een score van slechts 4. Tja, er zijn altijd voor- en tegenargumenten te bedenken, en daarom laat ik het aan jou over of jij vindt dat meloen in een koolhydraatarm voedingspatroon past. Ik vind het altijd nog beter dan een roze koek.

Zoals met het meeste fruit en groente krijg je veel gezonde voedingsstoffen binnen: watermeloen bevat relatief veel ijzer, vitamine C en kalium. En als je de zwarte pitjes eet (niet heel smakelijk misschien), dan krijg je ook nog eens veel eiwitten binnen: 100 gram pitjes bevatten bijna 25 gram eiwit. Watermeloen is daarnaast goed voor je huid: ze bevat betacaroteen, wat in je lijf wordt omgezet in vitamine A. En dat helpt je huid te herstellen van bijvoorbeeld te veel zon.

Watermeloen komkommer saladenet feta recept ~ minder koolhydraten, maximale smaak ~ www.con-serveert.nl

Smaken combineren

Als je watermeloen koopt, let er dan op dat deze hol klinkt als je erop klopt. De meloen is dan rijp.

Tja, en dan heb je zo’n enorme meloen in huis, waar je waarschijnlijk een hele week drie keer per dag van kunt eten. Gelukkig is er ook een andere oplossing, want je kunt watermeloen in blokjes ook invriezen.

Ik had van mijn watermeloen kefir drink recept nog wat meloen over, en heb daar deze frisse watermeloen komkommer salade mee gemaakt. Het zoet van de watermeloen combineert perfect met de zoutige smaak van de feta. Nog wat bosui ringetjes voor een beetje pit, en je bent al een aardig eind op weg. Ontbreekt nog de crunch: wat zonnebloempitjes en hennepzaad voegen dat toe. En zo heb je een lekkere watermeloen komkommer salade, die het trouwens ook goed doet bij de barbecue.


Watermeloen komkommer salade

14 KH

Bereidingstijd: 10 minuten

Watermeloen feta salade met komkommer en bosbessen

Je hebt nodig voor 2 personen:

150 gr watermeloen, in blokjes
40 gr bosbessen
1 komkommer
100 gr feta
2 bosuitjes
1 el olijfolie
1 tl appelazijn
versgemalen peper en zout
2 el zonnebloempitten
1 el hennepzaad

Zo maak je het:

    1. Schil de komkommer en snijd ze in blokjes. Snijd ook de feta in blokjes. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
    2. Klop een dressing van de olijfolie, appelazijn, zout en peper.
    3. Meng de watermeloen met de komkommer en de feta, en verdeel over twee borden of schaaltjes. Strooi de bosbessen, zonnebloempitjes en hennepzaad erover, en schenk de dressing over de watermeloen komkommer salade.

Tips:

  • Je kunt deze salade natuurlijk ook maken met een andere soort meloen.

Vrij van gluten, noten en toegevoegde suiker.
Geschikt voor koolhydraatarm, raw
 en Primal.

Smaken verschillen: hoeveel sterren geef jij (anoniem)?
[Totaal: 2    Gemiddelde: 5/5]



1 reactie op “Watermeloen komkommersalade met feta”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *