Courgetti raw met mango avocado saus

courgetti raw mango avocado saus
Courgetti met avocado mango saus (raw)

Een blijvertje in mijn koolhydraat-gereduceerde keuken is de courghetti. Of courgetti of hoe je het ook spelt. Wat een uitvinding, zo’n spiraalsnijder. Het is een super makkelijke manier om extra groente op je bord te toveren, en de koolhydraten-pasta achterwege te laten. En natuurlijk kun je met courgetti net zoveel variëren als met ‘gewone’ pasta. Maar wat niet kan, althans voor zover ik weet, met ‘gewone’ pasta, is dat ‘raw’ eten.

‘Raw food’

Raw is natuurlijk Engels voor rauw, en is één van de vele soorten voedingswijzen, of zo je wilt, diëten onder de foodies op deze wereld, vooral onder de veganisten. Ook op Con-serveert vind je een aantal ‘raw’ recepten waarbij je het gasfornuis lekker uit kunt laten staan.

courghetti zoodles mango avocado raw

Raw zou erg gezond voor je zijn, omdat het koken en bakken van voedsel belangrijke voedingsstoffen zou vernietigen. Nu vind ik persoonlijk dat de raw-aanhangers een beetje sjoemelen: raw betekent namelijk letterlijk ongekookt en ongebakken plantaardig voedsel tot je nemen. Maarrrrr: ze gebruiken wel een apparaat dat ze dehydrator noemen. Dat is een soort oven met een hele lage temperatuur, waar gerechten dus niet in gebakken worden, maar meer gedroogd. Want, zegt de raw-foodie, als de temperatuur onder de 48 graden blijft, blijven de gezonde voedingsstoffen in tact en mag je het voedsel nog raw noemen.

Ik heb een andere mening: gezond of niet achterwege latend, voedsel is rauw, als ze niet verhit wordt. Niet op 48 graden, niet op 80 graden, niet op 200 graden. Maar meningen mogen gelukkig verschillen, toch? Ik eet af en toe raw omdat er dagen zijn dat ik gewoon te lui ben om te koken ha ha. En daarom zijn de raw recepten op deze blog echt raw: er komt geen apparaat aan te pas.

mango avocado saus

Zomerse courgetti

En dus dit courgetti raw recept. Heerlijk voor een zomerse dag. Zoals altijd bij pasta is het de saus die het ‘m doet. De mango avocado saus wordt heerlijk crèmig en licht zoet van smaak. En als je het bord versiert met wat granaatappelpitjes en eventueel pijnboompitjes, dan is het ook voor het oog een feest om te eten. Die pijnboompitjes rooster je eerst in een droge koekenpan, dat wel. En dan is het officieel dus niet meer ‘raw’. Maar ja, het maakt de courgetti raw wel extra lekker. De keuze is dus aan jou!

Kijk hier voor alle courgetti recepten van Con-serveert.


Courgetti met mango avocado sauscourghetti mango avocado saus

27 KH

Bereidingstijd: 10 minuten (plus 30 minuten oventijd)

Je hebt nodig voor 2 personen:

2 courgettes, liefst bio
1 rijpe avocado
1/2 mango
sap van 1 limoen
1 snufje zout, 1 flinke draai zwarte peper
1 handje granaatappelpitjes
1 bosje verse basilicum
Optioneel: 1 klein handje pijnboompitjes, schijfjes limoen

Zo maak je het:

  1. Optioneel: Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
  2. Snijd de basilicumblaadje in reepjes.
  3. Maak courgetti van de courgettes met je spiraalsnijder. Verdeel over twee borden.
  4. Maak de avocado schoon en snijd het vruchtvlees in stukken. Doe hetzelfde met de mango.
  5. Doe de avocado en mango samen met het limoen en de zout en peper in een hoge kom. Pureer met de staafmixer tot een egale saus.
  6. Verdeel de mango avocado saus over de courgetti. Garneer de borden met de granaatappelpitjes en basilicum, en eventueel de pijnboompitjes en een schijfje limoen.

Tips:

  • Als je de courgetti raw echt raw én notenvrij wilt houden, vervang dan de pijnboompitjes door zonnebloempitten.
  • De mango avocado saus kun je natuurlijk ook prima serveren voor eters die wel (glutenvrije) pasta nuttigen: kook de pasta en laat ze afkoelen voordat je de saus erover verdeelt. Zo wordt het een smakelijke pasta salade.

Vrij van gluten, lactose, noten en suiker (bevat wel natuurlijke suikers).
Geschikt voor koolhydraatarm en Paleo.

Smaken verschillen: hoeveel sterren geef jij?
[Totaal: 1    Gemiddelde: 5/5]

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*